Fisica

¿QUE ES UN MESERO?
El concepto de mesero es mucho más de lo que de lo que conocemos, los restauranteros sabemos la importancia de la atención personalizada profesional de un anfitrión, conocedor de nuestros servicios y calidad.
La persona que desempeñe este puesto, debe conocer que es muy importante que aplique todas y cada una de las normas al pie de la letra, con cada uno de sus clientes yen cada uno de los detalles de servicio, esto le permitirá ser un magnifico “Mesero”.
En nuestros días, los mesaros son considerados “vendedores” debido a la importancia de su labor de ventas en la mesa.
COMO SER UN PROFECINAL DEL SERVICIO
Deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio simpatía y personalidad, trabajo en equipo, conoce los conceptos básicos de servicio aclientes, como:
  Servicio de comedor y bar.
      Conocimientos básicos de gastronomía.
      Conocimiento básico de vinos y licores.
    FUNCIONES Y OBLIGACIONES ANTES DE EMPEZAR EL SERVICIO
Presentarse a su área de trabajo con el uniforme completo y planchado, zapatos debidamente lustrados, equipo completo. Recuerda eres la imagen del HOTEL ANGEL INN y deberás comportarte a la altura quetu puesto exige.
  Pregunte si existe indicación especial, verifica la bitácora.
      Verifique que su estación haya sido aseada por el personal   de limpieza.
ORGANIGRAMA DE UN RESTAURANTE

1ORGANIGRAMA CORRESPONDIENTE A UN RESTAURANT GOURMET
ORGANIGRAMA DE UN BAR 

El comensalismo es una forma de interacción biológica en la que uno de los intervinientes obtiene un beneficiomientras que el otro no se ve ni perjudicado ni beneficiado. El término proviene del latín com mensa, que significa "compartiendo la mesa". Originalmente fue usado para describir el uso de comida de desecho por parte de un segundo animal, como los carroñeros que siguen a los animales de caza, pero esperan hasta que el primero termine de comer. Los individuos de una población aprovechan los recursos queles sobran a los de otra población. La especie que se beneficia es el comensal.

El comensalismo es una forma de interacción biológica en la que uno de los intervinientes obtiene un beneficio mientras que el otro no se ve ni perjudicado ni beneficiado. El término proviene del latín com mensa, que significa "compartiendo la mesa". Originalmente fue usado para describir el uso de comida de desechopor parte de un segundo animal, como los carroñeros que siguen a los animales de caza, pero esperan hasta que el primero termine de comer. Los individuos de una población aprovechan los recursos que les sobran a los de otra población. La especie que se beneficia es el comensal.
Montaje de mesa
Recuerde que un buen montaje de mesa es aquel que…

· Aprovecha su inversión… El número de lugaresmontados debe concordar con el uso diario y las piezas especiales deben concordar con su menú. No se necesitan demasiados elementos, pero si tiene muy pocos, tendrá que lavarlos muchas veces.

· Costos de control de higiene… El montaje adecuado de los lugares para cada comida del día evitará el lavado de piezas innecesarias, lo que le ahorrará dinero.

· Creación del ambiente/atmósferaadecuado… ¿La primera impresión de sus clientes es igual que la última? Cree una buena impresión con un montaje de mesas que complemente el menú y la decoración.

Esta guía práctica muestra los seis montajes de mesa más comunes que se utilizan en los restaurantes. Su representante de servicios de alimentos le dará algunos consejos sobre el uso de elementos especiales adicionales.
Desayuno: |Cubertería: Tenedor de mesa, cuchillo de mesa, cucharilla

Vajilla: Dos platos para pan y mantequilla, taza con plato

Cristalería: Copa para agua, vaso para jugo |
Almuerzo: | Cubertería: Tenedor para ensalada, tenedor de mesa, cuchillo de mesa o para postre, cucharilla

Vajilla: Plato para pan y mantequilla, plato para almuerzo

Cristalería: Copa para agua, copa para vino |
Cena: |...