Fisico quimica

Determinación de la densidad de la leche.

Alumna: Rossi, Alfonsina.

Profesora: Acuña, Nancy.

Curso: 4to 3era

Objetivo:
Medir la densidad de la leche con el lacto densímetro y elpicnómetro.
Materiales:
* Probeta.
* Varilla de vidrio.
* Picnómetro.
* Lactodensímetro.
* Leche.
* Vaso de precipitado.
* Termómetro.
* Balanza analítica.

Procedimiento:* Picnómetro:
_Medir en la balanza analítica la masa de un picnómetro vacio de volumen 50ml.
_Colocar leche en un vaso de precipitado mediante un embudo pero no en el picnómetro. Hacerlolentamente para evitar la formación de burbujas.
_Tapar el picnómetro, limpiarlo y secarlo perfectamente.
_Medir la masa del picnómetro con la leche agregada.

* Lactodensímetro:
_colocar leche en unaprobeta, luego introducir el lactodensímetro.
_Medir su temperatura con un termómetro, la cual debe estar a 15°C, homogeneizarla con una varilla de vidrio.

OBSERVACIONES:
Densidad de la lechefresca entre 1,028 y 1,034.
Picnómetro:
Volumen del picnómetro: 50ml
Masa del picnómetro: 21,8653g
Masa del picnómetro con leche: 51,9588g
Temperatura de la leche:15°C.
d: m/v.
d:51,9588/50.d:1,039g/ml.

Lactodensímetro:
Mide los dos últimos decimales. Se toma como constante 1,0.
Temperatura de la leche: 15°C.
Escala: 20-25-30-35-40.
d: 1,035g/ml.
Diferencia entre medición con elpicnómetro y el lactodensímetro: 0,004g/ml.
La leche se coloca en un vaso de precipitado para llegar a la temperatura deseada y homogeneizar.
Conclusión: la densidad se encuentra entre los rangos dela densidad de la leche fresca, es decir, está en condiciones de consumo. Las mediciones del picnómetro y el lactodensímetro no presentan gran diferencia, por lo tanto no hubo un mal procedimiento.Ensayo de estabilidad.

Alumna: Rossi, Alfonsina.

Profesora: Acuña, Nancy.

Curso: 4to 3era






Objetivo: determinar si la leche es apta para el consumo la utilización de...