Fisico quimica


INTRODUCCION
La viscosidad es una magnitud que representa la "resistencia a fluir" o densidad de un fluido. La viscosidad se produce por efecto del corte de una capa de fluidoy es muy distinta a la atracción intermolecular. Puede pensarse que está causada por la fricción interna de las moléculas y esta presenta tanto en los gases ideales como en losreales y los liquidos.
Conocer la viscosidad de un fluido es importante en Ingeniería Quimica para el diseño de equipo de procesos para el diseñar bombas, intercambiadores de calor,secadores, etc.También es importante en Ingeniería de Alimentos tanto para establecer condiciones de proceso (nuevamente, transporte de fluidos, intercambio de calor o secado) ycomo parámetro de control de la calidad, ya que la viscosidad es una propiedad fisicoquímica que influye en la textura y percepción de un alimento fluido al ser ingerido por elconsumidor (ejemplo, tener una viscosidad adecuada el yogurth, la crema o una bebida refrescante).
En 1678 Robert Hooke fue el primero que habló de la reología en su libro  “Verdaderateoría de la Elasticidad”. Dicha teoría se resumía en lo siguiente:“Si se dobla la  tensión, se dobla deformación”. Nueve años después, Isaac Newton publicó en “Philosophiae NaturalisPrincipia Mathematica” una hipótesis asociada al estado simple de cizalladura (o corte): “La resistencia derivada de la falta de deslizamiento de las partes de un líquido esproporcional a la velocidad con que se separan unas de otras dentro de él”.
Objetivos
-Adquirir destreza en la medición de la viscosidad de líquidos usando el viscometro de Ostwald.-Analizar la variación de la temperatura y sus efectos en la viscosidad de un líquido.
-Poder calcular el coeficiente de viscosidad haciendo uso de la relaciones matematicas