Fisico

[pic]

[pic]



ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

AUTOR: MANUEL ANTONIO CALDERÓN BALSECA

TEMA:
INVESTIGACION
SOBRE EL YACON

FECHA:
28 DE ENERO DEL 2008


RIOBAMBA-ECUADOR









INVESTIGACION SOBRE EL YACON

El estudio de la presente investigación es importante porque nos va a ayudar a mejorar el conocimiento acercadel Yacon, y sus utilidades en las diferentes áreas de elaboración.
Es importante recuperar esta planta milenaria de la región andina ya que es una planta promisoria, teniendo en cuenta que en los tiempos modernos la demanda de azúcares dulcificantes no dañinos para el organismo humano está creciendo continuamente por dos razones: el afán de no engordar o mantener la línea, y por los millones deseres humanos que padecen de diabetes.
El yacón es una de las plantas conocidas que produce inulina, la cual se encuentra en las raíces hasta en un 20%. El cultivo intensivo de yacón puede ser atractivo ecnómicamente por producir directamente la inulina en cantidades suficientes para su industrialización.
La jícama, yacon, xlcama es originaria de México y Centroamérica, cultivada especialmentepor su tubérculo comestible. Fue introducida con éxito por los españoles en Filipinas donde es conocida como singkamas y desde allí se extendió a Indonesia, a las islas del Pacífico, al sudeste de Asia y a China.
La planta es una enredadera que crece 4 a 5 m. Prospera en zonas tropicales o subtropicales, no inundables con precipitación anual de 1.000 a 1.500 mm, a menos de 1.400 msnm
Eltubérculo puede tener hasta 3 dm de diámetro. El exterior de éste es amarillo, mientras que su interior es blanco cremoso, con una textura quebradiza que se asemeja a la de una papa cruda o una pera. El sabor es dulce y almidonado. Generalmente se consume crudo, con sal, limón y chile o en ensaladas. También se come cocinado, en sopas, asada o frita. Es común la preparación de jugo de jícama (Roberfroid,1993).


JUSTIFICACIÓN


He visto la importancia de esta investigación acerca del Yacon, porque en el Ecuador ha venido parcialmente a extinguirse, por lo que es necesario recobrar el conocimiento y aprendizaje del cultivo de esta planta, para no dejar perder, y al contrario propagar mas su masificacion y sacar provecho de la misma, para mejorar el desarrollo económico y social de lapoblación.














OBJETIVOS
Objetivos generales
✓ Obtener la suficiente capacitación para la producción y explotación del Yacon.
Objetivos específicos
✓ Investigar mas acerca de esta planta para que no se pierda, y se continué con la producción.




















MARCO TEÓRICO


CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

|Reino: |Plantae|
|División: |Fanerógama Magnoliophyta |
|Clase: |Magnoliopsida |
|Subclase: |Rosidae |
|Orden: |Fabales |
|Familia: |Fabaceae |
|Subfamilia: |Faboideae|
|Tribu: |Phaseoleae |
|Subtribu: |Glycininae |
|Género: |Pachyrhizus |
|Especie: |P. erosus |



El Yacón es una planta perenne de 1.5 a 3 metros de altura. El sistema radicular está compuesto de raíces reservantes y carnosasen número de 4 a 20, que pueden alcanzar hasta un tamaño de 25 cm longitud por 10 cm. de diámetro, y un sistema extensivo de delgadas raíces fibrosas.

Las raíces de almacenamiento son principalmente fusiformes, pero a menudo adquieren formas irregulares debido al contacto con piedras del suelo o por la presión de las raíces vecinas. Las raíces tienen una naturaleza adventicia creciendo de un...