Fisicoquimica
Actualmente, para un mayor aprovechamiento de los recursos de la Facultad yatendiendo a las necesidades del sector productivo, la PPIA se pone a disposición de los profesores investigadores del Programa interesados en realizar actividades de vinculación con la industria talescomo tesis, asesorías y servicios.
La Planta Piloto cuenta con adecuadas áreas de trabajo así como equipo especializado para realizar estudios a nivel piloto sobre un gran número de procesos deconservación de alimentos que involucren:
Procesamiento Térmico
Secado
Esterilización
Pasteurización
Evaporación
Trituración y Molienda
Empacado
Ahumado
Embutido
Horneado
HomogenizaciónAsí mismo realiza:
Análisis granulométricos
Caracterización de productos
Estudios de Vida de Anaquel
En él área de aseguramiento de la calidad ofrece asesoría en:
Buenas Prácticas de ManufacturaAnálisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Procedimientos de Operación Estándar (POES)
Denominación H
Proyectos Integrales:
Diseño Líneas de Proceso
Desarrollo de Nuevos ProductosDeterminación de Tiempos de Proceso
Cursos de extensión:
Procesamiento de Cereales
Procesamiento de Frutas y Vegetales
Procesamiento de Productos Lácteos
Procesamiento de Productos CárnicosHigiene y Saneamiento en la Industria Alimentaria
La Planta Piloto de Ingeniería en Alimentos cuenta con personal académico altamente especializado:
I.A. Alicia de Anda SalazarResponsable de:
* Área de Procesos Térmicos
* Aseguramiento de la Calidad
M.C. Ma del Refugio Pérez Barba Responsable de:
* Área de Procesamiento de Lácteos
* Higiene y Saneamiento en la Industria...
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