Fisicoquimica

NORMAS DE SEGURIDAD Y RECONOCIMIENTO DE COMPUESTOS QUIMICOS

FISICOQUIMICA DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR:

ZULMA KATHERINE PRADA LAGUADO
KELLY JOHANA CARRILLO CABRERA
ORIANA VICTORIA GOMEZ BECERRA
CINDY RIOS PEÑA

PRESENTADO A:

ROSA DELIA REDONDO DE MANTILLA
DOCENTE

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE INGENIERIA Y DE ARQUITECTURA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
VILLA DEL ROSARIO2013
OBJETIVOS

* Conocer las normas básicas de presentación y comportamiento en el laboratorio.
* Identificar los símbolos, naturaleza de riesgos especiales y precauciones en la manipulación de reactivos.

INTRODUCCION
Los riesgos existentes en el desarrollo de las actividades experimentales en el laboratorio de fisicoquímica tienen características particulares y diferentesconsecuencias que dependen de diversos factores como son las instalaciones, material, sustancias y equipo que se utiliza, así como las operaciones involucradas en el análisis químico. Por lo anterior, es primordial el conocimiento de las normas de seguridad, la forma correcta de manipular el equipo, material e instrumentos de medición, así como los riesgos asociados al incumplimiento de las reglas yprocedimientos correspondientes, y sobre todo, tomar conciencia de trabajar de manera responsable y disciplinada atendiendo tanto el reglamento interno del laboratorio como el manual de procedimientos de la práctica experimental que se realiza.
La mayor parte de las sustancias químicas con las que se trabaja en el laboratorio son tóxicas y corrosivas, debido a ello, nunca deberá ingerirse algunade ellas, a menos que el profesor aconseje hacerlo. En ocasiones, es necesario reconocer una sustancia por su olor. La manera adecuada de hacerlo consiste en ventilar, con la mano, hacia la nariz un poco del vapor de la sustancia y aspirar indirectamente (nunca Inhalar directamente del recipiente). Muchas sustancias producen vapores nocivos para la salud o son explosivas. Esta Información se puedeconocer a partir de la etiqueta que acompaña al recipiente que contiene a la sustancia. Es fundamental leer la etiqueta antes de utilizar el reactivo.
Otro punto importante, es el conocimiento y aplicación de las técnicas, metodologías y procedimientos correctos para la manipulación del instrumental y equipo durante la realización del análisis, buscando minimizar el error en las medicionespara obtener resultados confiables y emitir conclusiones y recomendaciones objetivas y útiles para la toma de decisiones.

MARCO TEÓRICO
* Bioseguridad: El conjunto de normas o actitudes que tienen como objetivo prevenir los accidentes en el área de trabajo, es decir, a disminuir el potencial riesgo ocupacional. También se puede definir como el conjunto de medidas preventivas que deben tomarel personal que trabaja en áreas de la salud para evitar el contagio de enfermedades de riesgo profesional.
* Normas de seguridad en el laboratorio: se define como una guía de actuación por seguir o como un patrón de referencia.

* Códigos E Índices De Peligrosidad: Son un conjunto de frases codificadas que particularizan el riesgo de una sustancia química y las medidas de prevenciónmínimas. Un símbolo de peligrosidad puede indicar que una sustancia es tóxica; la clave de riesgo (frases R) especificará si la toxicidad es por ingestión o inhalación, por ejemplo, y el código de seguridad (frases S) le dirá que debe, por ejemplo, manipularla con máscara anti-gas.

* Símbolos de riesgo: Los símbolos de riesgo son unos pictogramas que se encuentran estampados en las etiquetas delos productos químicos y que sirven para dar una percepción instantánea del tipo de peligro que entraña el uso, manipulación, transporte y almacenamiento de los éstos.

RECOMENDACIONES BÁSICAS PARA LA MANIPULACIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS
a. Leer la etiqueta o rótulo del envase para verificar qué sustancia está utilizando. Nunca utilizar sustancias desconocidas o sin rótulos.
b. Leer e...