Fisicoquimicos

ACIDEZ TITULABLE: Es la concentración de moléculas, sin contar el amonio, que se unen a los H+ y permiten su excreción por orina. Los más conocidos son los fosfatos y los sulfatos.
El pH:(potencial de hidrógeno) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. el término "pH" se hautilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le puedeaproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno.
DENCIDAD: es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia. Ladensidad media es la razón entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa

Si un cuerpo no tiene una distribución uniforme de la masa en todos sus puntos la densidad alrededor de un punto puedediferir de la densidad media. Ejemplo: un objeto de plomo es más denso que otro de corcho, con independencia del tamaño y masa de uno y otro.
ORGANOLEPTICOS: son el conjunto de descripciones delas características físicas que tiene la materia en general, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color. Todas estas sensaciones producen al comer una sensación agradable o desagradable.LOS HONGOS Y LEVADURAS: son microorganismos que tienen interés como causa de alteración y como elementos biológicos utilizados en la manufactura de algunos alimentos: quesos, cerveza, pan, etc.Ciertos hongos pueden producir al desarrollarse en animales y en el hombre, sustancias que genéricamente reciben el nombre de mico toxinas.
Los hongos se encuentran distribuidos ampliamente en lanaturaleza, como en la tierra y en el polvo, las levaduras se desarrollan con facilidad en los utensilios que no han sido perfectamente lavados, utilizados en la industria de carbohidratos.