fisio

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS
Digestión general de los carbohidratos: En la humanos esta degradación inicia en la boca, es aquí donde inicia la acción de una enzima presente en la saliva: la ptialinao amilasa salival, esta actúa sobre el almidón específicamente hidrolizando las amilo pectinas. La masticación es un proceso importante ya que provoca la ruptura mecánica de las partículasalimenticias y de esta manera se ve favorecida la acción de la saliva sobre los alimentos. (10) Una vez formado el bolo pasa al estomago donde sique la degradación de los alimentos hasta llegar al intestino,aquí actúan el jugo intestinal y pancreático así como la bilis. Estos dos últimos llegan al duodeno por diferentes vías pero llegan a un sitio en común. Las dextrinas y oligosacáridos que han quedado dela digestión salival son atacados por diferentes enzimas específicas para cada tipo de fragmento. Las dextrinas y la amilosa del almidón son cortadas por las enzimas amilasa pancreática,alfa-dextrinasa y glucoamilasa, dando como producto una mezcla de maltosa y glucosa. El jugo intestinal es el encargado de hidrolizar a los disacáridos que son el resultado de los procesos anteriores y losconvierte en monosacáridos. La sacarasa  actúa sobre la sacarosa y convierte la sacarosa en moléculas de fructosa y glucosa, la maltasa convierte la maltosa en dos moléculas de glucosa y la lactasa hidrolizalactosa para formar moléculas de galactosa y glucosa.
DIGESTION DE PROTEINAS
La digestión comienza en el estómago y finaliza en el intestino. Intervienen muchas enzimas:

Pepsina : hidrolizaproteínas sin distinguir tipo ni lugar de acción. Es la única que hidroliza el colágeno. Sólo actúa a pH ácidos (se activa a pH 2-3 y se inactiva a pH>5), por lo que sólo está activa en el estómago (el−HCO3 tampona el ácido en el duodeno).

Enzimas pancreáticas: hidrolizan las proteínas en lugares específicos (endo o ectopeptidasas). Actúan medio básico, en el duodeno.

Enzimas de...