Fisio

Listeriosis

¿Qué es la listeriosis?
Infección causada por la ingesta de alimentos
contaminados con una bacteria llamada Listeria
monocytogenes.

¿ Cómo se contaminan
los alimentos?Los animales portan la bacteria en su intestino
facilitando la contaminación de suelos, agua, vegetales, productos lácteos y carnes. La contaminación puede ocurrir en el proceso de elaboración,empaque y almacenamiento de los alimentos. Los
alimentos contaminados no cambian de sabor y
olor.

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas más frecuentes son náuseas,
vómitos, dolor abdominal,diarrea, dolor
de cabeza y fi ebre. Puede producir meningitis, sepsis y muerte.

Grupos más afectados:
consecuencias más graves

Embarazadas, en las que puede provocar abortos o
nacimientosprematuros.
● Recién nacidos.
● Pacientes con enfermedades
crónicas e inmunodeprimidos
(cáncer, transplante. de órganos,
hemodiálisis, SIDA)
Personas mayores de 65 años
n personas que no están eneste grupo, la Listeriosis puede
manifestarse como una
enfermedad leve.

Estas personas NO Deben consumir

Pescados y carnes crudas o parcialmente cocidos (vacuno,
cordero, cerdo, aves, etc.).
●Productos lácteos no pasteurizados: leche, quesos blandos
(Brie, camembert, azules), queso fresco y quesillo.
● Salchichas crudas o mal cocidas.
● Paté no envasada.
● Alimentos preparados listospara su consumo sin volver a
calentar.
● Verduras sin lavar, aunque estén empaquetadas.
● Alimentos preparados, listos para servir.

RECOMENDACIONES

Lávese las manos antes y después demanipular alimentos.
● Lave superfi cies y utensilios de cocina que han
estado en contacto con alimentos de riesgo antes
de usarlos.
● Evite la contaminación cruzada, mantenga
separados losalimentos crudos de los cocidos.
● Consuma sólo productos lácteos y sus derivados
pasteurizados (leche, queso gauda, queso fresco,
quesillo, chanco, mantecoso, entre otros ).
● Lave todas las verduras y...