fisiologia de los frutos carnosos

FISIOLOGIA DEL
DESARROLLO DE LOS
FRUTOS CARNOSOS

DESARROLLO del FRUTO
Producto del desarrollo de
partes de las flores,
o inflorescencias
de las angiospermas cuya
función
es la protección y
dispersión de las semillas
Fruto: Unidad compleja de
diseminación

Fisiología del desarrollo de los frutos carnosos
1) Fases del desarrollo del fruto
2) Tipos de frutos/curvas de crecimiento3) Factores que afectan el desarrollo del fruto
a) Cuajado
b) Crecimiento
4) Maduración
a) madurez fisiológica y organoléptica
b) regulación del proceso de maduración

1. Fases del desarrollo
de los frutos

ANTESIS

Gran diversidad
en origen de
tejidos de la flor
de parte
comestible

1. Fases del desarrollo
de los frutos

ANTESIS

Polinización
(cruzada o autogamia)Polinización
Transferencia de polen antera a estigma

Período de polinización efectivo=
longevidad del ovulo – días tubo polínico en
llegar a saco embrionario
Factores genéticos y ambientales
(temperatura, humedad)
De autogamia a alogamia
Esterilidad (factores genéticos y ambientales)

Gamética: falta/deficiencia desarrollo de
estambres/ovarios

Citológica: alteraciones de lameiosis durante
gametogénesis

Homogenética: el polen no puede fecundar flores:
- del mismo cultivar: autoincompatibilidad
- de otro cultivar: incompatibilidad cruzada

Superficie de un estigma (scanning electron micrograph),
(Buchanan et al 2000)

1. Fases del desarrollo
de los frutos

ANTESIS

Polinización
(cruzada o autogamia)
•Esterilidad
•Cleistogamia
•autoincompatibilidad•protandria/protoginia

fecundación

Crec.
Tubo
polinico

Germinación
grano de
polen

1. Fases del desarrollo
de los frutos

ANTESIS

Polinización
(cruzada o autogamia)
•Esterilidad
•Cleistogamia
•autoincompatibilidad
•protandria/protoginia

fecundación

Crec.
Tubo
polinico

Germinación
grano de
polen

CUAJADO
reinicio del crec. del ovario

CUAJADO
Reiniciodel crecimiento del ovario
determinando transición del ovario
de la flor a fruto en desarrollo.
Factores endógenos y ambientales:
- calidad yemas florales;
- aporte fotoasimilados;
- temperatura durante
antesis y polinización fecundación.

Semillas regulan crecimiento del
ovario (control hormonal y
nutricional).
Presencia de semillas no siempre es
imprescindible para desarrollo delfruto.

Partenocarpia
Desarrollo de un ovario sin semillas.
Paredes del ovario (citrus) promueven el
crecimiento, sintetizan/receptores
hormonas.
Partenocarpia estimulada o constitutiva.
Factores ambientales: temp, HR, FP.

1. Fases del desarrollo
de los frutos
Sin Estímulo constitutivo
del cuajado
Sin Polinización

ANTESIS

Polinización
(cruzada o autogamia)

Estímuloconstitutivo
del cuajado

•Esterilidad
•Cleistogamia
•autoincompatibilidad
•protandria/protoginia

fecundación

SENESCENCIA
y
ABSCISION

Crec.
Tubo
polinico

Germinación
grano de
polen

CUAJADO
reinicio del crec. del ovario
SEMILLAS

PARTENOCARPIA
ESTIMULADA

CRECIMIENTO

PARTENOCARPIA
CONSTITUTIVA

curva sigmoide o doble sigmoide

2. Tipos de frutos/curvas decrecimiento
Tejidos de un fruto (pericarpo):

Exocarpo o Epicarpo

Mesocarpo
Endocarpo
Semilla

2.- Curvas de crecimiento
vs tipos de frutos

Curva sigmoide

• Crecimiento acumulado
peso fruto (g).
• Tasa de crecimiento:
exponencial creciente,
lineal, exp. decreciente.

• Los distintos tejidos
del fruto crecen de modo
diferente.

tiempo

2.- Curvas de crecimiento
vs tipos defrutos

Curva sigmoide

• Crecimiento acumulado
peso fruto (g).
• Tasa de crecimiento:
exponencial creciente,
lineal, exp. decreciente.

• Los distintos tejidos
del fruto crecen de modo
diferente.
tiempo

2.- Curvas de crecimiento
vs tipos de frutos

Curva sigmoide

• Crecimiento acumulado
peso fruto (g).
• Tasa de crecimiento:
exponencial creciente,
lineal, exp....