Fisiologia Del Aparato Digestivo

Temas 24-26. Anatomía y
fisiología del aparato digestivo
Aparato digestivo de monocavitarios, rumiantes y
aves.
Digestión enzimatica, microbiana
Absorción de nutrientes

Digestión: conjunto de procesos mecánicos y
químicos que tienen lugar en el seno del tracto
gastrointestinal
bajo
control
neurohormonal
(importancia del sistema nervioso autónomo: simpáticoparasimpático), con objetode desdoblar los nutrientes
contenidos en los alimentos en sustancias más simples
que puedan atravesar la barrera intestinal y pasar al
torrente circulatorio (sanguíneo y linfático).

Digestión

Digestión
• Herbívoros: cerca del 50% del carbón orgánico de la tierra se
encuentra en forma de celulosa. Esto representa una gran fuente de
energía de especial interés en producción animal.
•Los vertebrados no son capaces de producir celulasas para destruir
y digerir este material tan abundante. Muchos microbios
celulolíticos habitan el sistema digestivo los animales, permitiendo
la ruptura química de la celulosa y la asimilación por parte del
hospedador de los productos de la fermentación, particularmente los
ácidos grasos volátiles (acético, propiónico y butíricoprincipalmente) y de cadena corta.
• Los animales fermentadores de hidratos de carbonos estructurales
de las plantas, se agrupan básicamente en dos tipos de según su
estrategia fermentadora. La principal diferencia entre ambos radical
en la posición de la fermentación en su estomago e intestino.

APARATO DIGESTIVO
Función pre-gástrica
Las funciones pre-gástricas de la digestión incluyen:
•

Elcontrol de la ingesta

•

El gusto

•

La salivación

•

La prehensión, masticación y deglución

•

El paso por el esófago

• Fermentadores craneales o rumiantes, tienen una gran y
compartimentada porción de su tracto digestivo, que
incluye una sección del esófago (compartimentos no
glandular) y el estómago (glandular, como en las demás
especies). Estos estómagos albergan unvariado y
complejo ecosistema de microbios que realiza la
fermentación.
Bovino, ovino, caprino, cérvidos.
• Fermentadores caudales, también conocidos como
fermentadores cecales. El estómago y el intestino delgado
es similar al resto de monocavitarios. Presentan un
intestino grueso muy complejo y grande, donde ocurre la
fermentación.
Conejo, caballo, galliformes.

APARATO DIGESTIVO
Funciónpre-gástrica
1. BOCA (y sentidos):
• Labios
• Mejillas
• paladar (duro y blando)
• Lengua
• dientes
Prehensión (reconocimiento previo de los alimentos)
Masticación (movimientos horizontales y verticales de la mandíbula
inferior)
Deglución
boca
faringe
esófago

1

Los mamíferos poseen dientes de diferentes
tamaños y formas (heterodontia), con diferente
especialización en sufunción. Estos dientes
incluyen:
Incisivos (I)
Caninos (C)
Premolares (P)
Molares (M)
Fórmula dental (Hemimandíbula)

Estructura del diente
corona
raíz
cuello
cavidad dental: pulpa

•

•

•

•

Decidu
os
(de
leche)

313
313

= 14

Perma
nentes

3143
3143

= 22

Composición
dentina, en raiz
esmalte, en corona
cemento, todo el interior

Erupción dentariaDeciduos

Permanentes

Incisivos

nacimiento - 2
semanas

8 - 18 meses

Caninos

nacimiento

8 - 12 meses

Premolares

2 semanas - 8
meses

12 - 16 meses

Molares

4 - 22 meses

Tabla. Ejemplo de formula dental y de patrón de erupción en el cerdo.

2. GLÁNDULAS
SALIVARES.
•Parótidas
•Sublinguales
•Mandibulares
•Pequeñas glándulas
en mucosa oral.
Insalivación:•Lubrifica bolo alimentario
•Desinfecta: lisozima
•Neutralizan PH ruminal
•Inicia la digestión: ptialina o amilasa
•Recicla Nitrógeno: urea

•3. FARINGE.
•Común a digestivo y respiratorio.
•Naso, oro y laringofaringe.
•Caudalmente delimitada por la Epiglotis (entrada a la laringe).
•Para deglutir se cierran los conductos no digestivos mediante epiglotis,
arrastre del bolo alimentación en...