Fisiologia del gusto
Páginas: 2 (254 palabras)
Publicado: 22 de septiembre de 2015
FISIOLOGÍA
DEL
GUSTO.
RECEPTORES DEL GUSTO:
Es el segundo sentido químico. Las sustancias químicas que pueden estimularlo
son detectadas y traducidas por losquimiorreceptores localizados en las papilas
gustativas.
Las sustancias tienen que solubilizarse para entrar en contacto con ellos. Estos
receptores liberan neurotransmisores y elimpulso nervioso se transmite a través
de su paso por el hipotálamo hasta la neocorteza.
EL AREA GUSTATIVA:
El área gustativa: se encuentra en el
opérculo parietal (43) y enla corteza para
insular adyacente.
Recibe información sobre el gusto y
participa en la percepción gustativa.
Pueden detectar los
quimiorreceptores 4 tipo desabores:
Salado: En la punta de la lengua y
lateral.
Acido-agrio: Laterales de la lengua.
Dulce: En la punta de la lengua.
Amargo: Parte posterior de la lengua.
Cada quimiorreceptor puede detectar
3 de estos sabores, pero no los
cuatro. Según estos sabores se van a
disponer los quimiorreceptores
agrupados de forma distal, en lasdistintas zonas de la lengua.
VIAS GUSTATIVAS:
La información del gusto alcanza la corteza
cerebral.
Primariamente a través de los nervios facial
(VII) yglosofaríngeo (IX).
Alcanza información a través del nervio bajo
(X).
Las neuronas sensoriales hacen sinapsis en
la medula en el núcleo solitario.
Desde el talloencefálico también se envía
fibras al hipotálamo y al sistema límbico
(dimensión afectiva, comportamiento
asociado, etc.)
Sensación de gusto influenciada por olfato y
otrastexturas.
BOTONES GUSTATIVOS:
Cada botón gustativo consta de 50-100 células epiteliales y contiene:
Los receptores del gusto tienen una vida media de unos 10 días.
DEL
GUSTO.
RECEPTORES DEL GUSTO:
Es el segundo sentido químico. Las sustancias químicas que pueden estimularlo
son detectadas y traducidas por losquimiorreceptores localizados en las papilas
gustativas.
Las sustancias tienen que solubilizarse para entrar en contacto con ellos. Estos
receptores liberan neurotransmisores y elimpulso nervioso se transmite a través
de su paso por el hipotálamo hasta la neocorteza.
EL AREA GUSTATIVA:
El área gustativa: se encuentra en el
opérculo parietal (43) y enla corteza para
insular adyacente.
Recibe información sobre el gusto y
participa en la percepción gustativa.
Pueden detectar los
quimiorreceptores 4 tipo desabores:
Salado: En la punta de la lengua y
lateral.
Acido-agrio: Laterales de la lengua.
Dulce: En la punta de la lengua.
Amargo: Parte posterior de la lengua.
Cada quimiorreceptor puede detectar
3 de estos sabores, pero no los
cuatro. Según estos sabores se van a
disponer los quimiorreceptores
agrupados de forma distal, en lasdistintas zonas de la lengua.
VIAS GUSTATIVAS:
La información del gusto alcanza la corteza
cerebral.
Primariamente a través de los nervios facial
(VII) yglosofaríngeo (IX).
Alcanza información a través del nervio bajo
(X).
Las neuronas sensoriales hacen sinapsis en
la medula en el núcleo solitario.
Desde el talloencefálico también se envía
fibras al hipotálamo y al sistema límbico
(dimensión afectiva, comportamiento
asociado, etc.)
Sensación de gusto influenciada por olfato y
otrastexturas.
BOTONES GUSTATIVOS:
Cada botón gustativo consta de 50-100 células epiteliales y contiene:
Los receptores del gusto tienen una vida media de unos 10 días.
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