fisiologia enzimatica

FISIOLOGÍA
 GENERAL

 

ENZIMAS
INTRODUCCIÓN
Las enzimas son el grupo más variado y especializado de las proteínas, su función es actuar
como catalizadores, permitiendo que las reacciones que transcurren en los seres vivos puedan
desarrollarse a un ritmo adecuado. Un catalizador, por definición, es un compuesto que con su
sola presencia aumenta la velocidad de la reacción sinexperimentar ninguna modificación. Las
enzimas son capaces de acelerar reacciones químicas específicas en un medio acuoso, y en
condiciones en las que los catalizadores no biológicos, serían incapaces de realizar iguales funciones.
Su capacidad catalizadora depende de su conformación, la supresión de alguno de sus niveles
de estructuración, causa la pérdida de funcionamiento. Gran parte de suspropiedades catalíticas radica en el alto grado de especialización que presentan respecto a las sustancias reaccionantes o sustratos.
Al igual que las proteínas, les hay de muy diferentes tamaños y requerimientos; algunas necesitan para desarrollar su actividad tan sólo su estructura aminoacídica, mientras que otras requieren la presencia de un cofactor. Este compuesto puede ser, sencillamente un ióninorgánico, Fe2+, Mg2+, Mn2+ o Zn2+; o una molécula orgánica más o menos compleja, que si se encuentra unida covalentemente se denomina grupo prostético, y si establece uniones de naturaleza débil y reversible se denomina coenzima. Muchas vitaminas, o derivados de las mismas,
funcionan como coenzimas. La enzima completa junto a su cofactor se denomina holoenzima y
su parte exclusivamenteproteica apoenzima.

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 Pérez
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CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS
En el origen del estudio de las enzimas se utilizaron nombres referentes al órgano o tejido dónde
se descubrieron (así la pepsina, de péptico o relativo a la digestión), o bien al sustrato o a la actividad desarrollada por laenzima, añadiéndole el sufijo -asa para darle un nombre (el caso de la
“ureasa”, que cataliza la hidrólisis de la urea). Desde 1961, la Unión Internacional de Bioquímica,
utiliza un sistema de clasificación y denominación, adoptado por convenio, que clasifica las enzimas en seis grandes grupos:

Número

Clase

1

Oxidorreductasas

2

Transferasas

3

Hidrolasas

4

Liasas

5Isomerasas

6

Ligasas

Reacción catalizada
Transferencia de electrones
Transferencia de grupos funcionales
Rotura de enlaces incorporando una molécula
de agua
Rotura de enlaces covalentes por adición o
eliminación de grupos
Reacciones de isomerización: transferencia de
grupos dentro de la misma molécula
Formación de enlaces covalentes mediante
reacciones de condensación

A cadaenzima se le asigna un número formado por cuatro dígitos, el primero de los cuales corresponde a la clasificación anterior y un nombre sistemático, que permite caracterizar al sustrato
y a la reacción catalizada. Ejemplo: glicerolfosfato deshidrogenasa (1.1.1.8), enzima que cataliza
una reacción de óxido-reducción (1), mediante transferencia de H (1), siendo el aceptor el coenzima NAD+ (1) y eldador el sustrato glicerolfosfato (8).

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ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
La acción de las enzimas es absolutamente necesaria para los sistemas vivos, ya que las reacciones sin catalizar tienden a ser lentas y las posibilidades que tiene una molécula de cambiar en un
ambiente establecomo es el medio biológico, son muy bajas, de ahí que las enzimas proporcionen el medio adecuado para contrarrestar la lentitud en la realización del cambio.
Las reacciones sean catalizadas o no,
dependen para su desarrollo de las leyes termodinámicas. El principal parámetro que desde el punto de vista termodinámico, permite deducir si una reacción se desarrolla o no de forma espontánea, es el...