Fisiologia Lengua

Se trata de un órgano móvil, quizás el más débil de los sentidos; situado en el interior de la boca, fuertemente inervado e irrigado, que desempeña papeles cruciales en el organismo, como son:
Lamasticación: Siempre en combinación con los dientes o las encías, permite mover el alimento por la boca en varias direcciones, para que el bolo alimenticio sea triturado y esté en condiciones idóneaspara que el estómago lo reciba.
La deglución: Facilitando que el bolo alimenticio llegue hasta el estómago.
El lenguaje lingüístico, pues dependiendo del movimiento de ella articulamos los sereshumanos las palabras.
El sentido del gusto que permite, que mediante sus múltiples papilas gustativas, podamos percibir determinadas sustancias solubles en la saliva (fijas) y, por medio de algunas de lascualidades químicas de ellas, nuestro sistema sensorial determine la sensación de sabor.
Está unida al olfato, que complementa su función (gusto) a las papilas olfativas. Esto se debe a que el olorproveniente de los alimentos asciende por la bifurcación aerogestiva hacia la mucosa olfativa; por ello algunos alimentos pueden apetecernos más o menos y, cuando la nariz se encuentra taponada ynuestro sentido del olfato ha disminuido, la comida resulta insípida, no tiene sabor y generalmente desaparecen la necesidad de ingerirla. De ello podemos sacar la conclusión de que sin olfato no haygusto por la comida.
Se considera que las vías de transmisión gustativa parten desde las regiones musculares posteriores a la lengua, a través de sus filetes nerviosos, que conducen las excitaciones alos centros ubicados en el lóbulo temporoccipital (lóbulo temporal-lóbulo occipital) del cerebro. Cada filete nervioso tiene una sensibilidad específica, relacionada directamente con las zonasgustativas ubicadas en la lengua.
Sabemos que existen para los seres humanos 5 gustos primarios:
Salado.
Dulce.
Sabroso.
Amargo.
Ácido.
Toda la superficie de la lengua está  recubierta de una mucosa...