fisiologia rumiantes

FISIOLOGIA DIGESTIVA Y METABOLICA DE LOS
RUMIANTES

Relling, Alejandro Enrique
Mattioli, Guillermo Alberto

Cátedra de Fisiología
Facultad de Ciencias Veterinarias
U.N.L.P.

Fisiología Digestiva y Metabólica de los Rumiantes - Relling y Mattioli - Fac. Cs. Veterinarias - UNLP

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Relling Alejandro Enrique. Graduate Research Associate. Department of Animal Sciences.
The Ohio StateUniversity.
Mattioli Guillermo Alberto. Profesor Abjunto de la Cátedra de Fisiología. Facultad de
Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de La Plata.

Esta obra corresponde a una actualización de los autores del libro "Fisiología
Digestiva y Metabólica de los Rumiantes" de Editorial EDULP (Ediciones 2002
y 2003). Cualquier copia o utilización indebida quedará castigada por lasnormativas vigentes

Fisiología Digestiva y Metabólica de los Rumiantes - Relling y Mattioli - Fac. Cs. Veterinarias - UNLP

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Tabla de contenidos
FISIOLOGIA DIGESTIVA DE LOS RUMIANTES_____________________________ 5
La digestión fermentativa requiere del desarrollo adaptativo del estómago del rumiante. ____________ 5
Red, rumen y omaso son saculaciones del propio estómago.__________________________________ 7
El rumiante nace con un aparato digestivo que estructural y funcionalmente se asemeja al de un no
rumiante___________________________________________________________________________ 7

I - Fisiología digestiva del lactante _______________________________________________ 8
I - Fisiología digestiva del lactante _______________________________________________ 9
II - Fisiologíadigestiva durante el período de transición de lactante a rumiante_________ 12
II - Fisiología digestiva durante el período de transición de lactante a rumiante_________ 12
Para poder mantener la homeostasis del medio ruminal los divertículos estomacales requieren de una
delicada regulación de su motilidad. ____________________________________________________ 14
El peso específico del contenidoretículo-ruminal determina su estratificación._______________ 17
La motilidad retículo-ruminal permite la mezcla y progresión de su contenido, la eructación y la rumia.
_________________________________________________________________________________ 18
La rumia tiene por objeto reducir el tamaño del alimento y favorecer el ataque microbiano, mediante la
remasticación del contenido ruminalgrosero. _____________________________________________ 20
El omaso completa la actividad ruminal._________________________________________________ 21
Motilidad del abomaso y del duodeno. __________________________________________________ 21

PROCESOS FERMENTATIVOS EN EL ESTOMAGO DE LOS RUMIANTES _____ 23
Ecosistema microbiano para la digestión fermentativa. _____________________________ 23
Losmicroorganismos responsables de la digestión fermentativa incluyen bacterias, protozoos y hongos.
_________________________________________________________________________________ 23
El pH ruminal debe regularse para efectivizar la degradación ruminal del alimento. _______________ 25

Metabolismo ruminal de los hidratos de carbono. _________________________________ 28
Los hidratos de carbonopueden ser de reserva, estructurales o bien azúcares, y la degradación de cada
tipo posee características propias. ______________________________________________________ 28
El balance energético de la fermentación está condicionado por tipo de AGV producido.___________ 32

Metabolismo ruminal de los compuestos nitrogenados______________________________ 34
El metabolismo de las proteínas poseecaracterísticas diferentes en los rumiantes en relación con los no
rumiantes. ________________________________________________________________________ 34
Independientemente del aporte proteico de la dieta, la mayor parte de las proteínas que llegan al intestino
del rumiante son propias del soma bacteriano. ____________________________________________ 35
La cantidad de proteína bacteriana...