FISIOLOGIA VEGETAL Y POST COSECHA 1

FISIOLOGIA VEGETAL Y POST COSECHA: LIMON SUTIL

I. MARCO TEORICO
En la Costa Norte de nuestro país, los departamentos de Tumbes, Piura y
Lambayeque, tienen condiciones de clima y suelo excepcionales, para el cultivo
de Limón Sutil (Citrus aurantifolia swingle), cuya cosecha continua durante todo
el año, genera una actividad fluida en lo económico y social. En la Región
Piura, 2500productores conducen 13500 hectáreas, con rendimientos de 9 a
14 Tn/Ha, producción que está destinada principalmente al mercado nacional
para el consumo fresco. Actualmente la empresa privada, está dedicada a la
producción y exportación a Chile y Estados Unidos de limón sutil, aceite
esencial y cáscara deshidratada. Los productores de limonero de nuestros
valles (Cieneguillo, San Lorenzo y Chulucanas),en su mayoría, no conducen
sus plantaciones con adecuado manejo agronómico, desconociendo el valor
del recurso suelo y agua. Al respecto, las deficientes prácticas de fertilización,
riego, control de plagas y enfermedades son determinantes en la baja
producción y calidad de la fruta, lo que genera una baja rentabilidad del cultivo.
Por estas razones, se necesita trabajar intensamente con losagricultores, para
que conozcan y adopten las buenas prácticas de manejo agronómico del
cultivo de limonero y de esta manera produzcan fruta con estándares de
calidad que exige el mercado internacional.





II.OBJETIVOS

Elaborar el Diagrama de Flujo del procesamiento en fresco de limón.

Conocer los pasos que se realizan para la obtención del limón sutil en los mercados.

Analizar paso apaso las principales actividades agrícolas para mejorar la calidad del limón sutil.

Identificar que métodos se usan para facilitar el procesamiento del limón sutil en la industria alimentaria.




















III.MATERIALES

Video de procesamiento de Limon Sutil

Limon Sutil 2 Kg.

Cuchillo

Exprimidor

Pie de Rey

Jarra de 1 Litro





















UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
Facultadde Ingeniería pesquera y de Alimentos
Escuela profesional de ingeniería de Alimentos







Fisiología Vegetal y Post Cosecha
Práctica N°1
TEMA: Diagrama de flujo: Limón Sutil.

PROFESOR: Ing. Ana Mercado


INTEGRANTES:
Rafaele Gonzales, Dayana.

Quispe Choque, Cynthia.

Pinchi Sarmiento Joaquin.

Zuñiga Madueño, Juan.

Principe Inocente, Edson.
IV.PROCEDIMIENTO
Para la obtención del limónsutil desde su cosecha hasta su venta en los mercados, supermercados e hipermercados se sigue los siguientes pasos:

INICIO

COSECHA DE LA MATERIA PRIMA

DESCANICADO

PRE-SELECCIÓN I

LAVADO

SECADO CON TURBIN

ENCERADO

PRE-SELECCIÓN II

CLASIFICACION AUTOMATICA

ESTIBADO

FLEJADO

PRE-ENFRIADO

ENVASADO

DISTRIBUCION

TERMINO





V.RESULTADOS
1. Nombre científico del limón sutil: Citrusaurantifolia Swingle
2. Diagrama de flujo del procesamiento en freso del limón sutil

























































VI.DISCUSION

-Se cuenta con bodegas en EEUU.

-El mayor volumen de producción es en los meses de mayo y junio

-Se le entrego a SICAR el certificado número 1 por ser el primer empaque en el fruto de limón mexicano.

-Sus certificados son: MEXICO CALIDAD SUPREMA,PRIMUS LABS, C-TPAT y SENASICA.




















CUESTIONARIO:
1. INDIQUE:
a. Lugar de origen del mango
EL LIMON SUTIL
Es un árbol frutal del género de los Cítricos.
NOMBRE CIENTIFICO: Citrus aurantifolia Swingle
Citrus, proviene del griego, y significa limón. Aurantifolia, del latín que significa con hojas parecidas a las del naranjo.
NOMBRE VULGAR EN ESPAÑOL: Limón sutil o Limón criolloOrigen: Proviene del sudeste de Asia; su etimología deriva del persa [Limu].
Origen en el Perú: Piura, Perú 
Familia: Rutaceae 
Variedades importantes: Sutil 
Período vegetativo: Noviembre - Junio 
Época de siembra: todo el año 
Época de cosecha: todo el año 
Calibres:38 , 40 , 43 
Temperatura de conservación: 8°C 
Tiempo de vida: 40 Días 

b.Nombre que recibe en otras regiones o países.
limón sutil...