fisiologia

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA
CENTRO DE INVESTIGACIONES QUÍMICAS

SUSCEPTIBILIDAD DE BACTERIAS ÁCIDO
LÁCTICAS (BAL) FRENTE A DIVERSOS
ANTIBIÓTICOS

TESIS
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE

LICENCIADO EN QUÍMICA EN ALIMENTOS
PRESENTAN

NANCY MORA PEÑAFLOR
ANDRÉS GARCÍA GUERRERO
ASESORES

DRA. ARMIDA ZÚÑIGA ESTRADA
DRA. EVAMARÍA SANTOS LÓPEZ

PACHUCA DE SOTO, HIDALGO 2007.

Este trabajo se realizó en el Laboratorio de Biotecnología del Centro de
Investigaciones Químicas de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, bajo
la asesoría de la Dra. Armida Zúñiga Estrada, la Dra. Eva María Santos López y la
M. en C. Irais Sánchez Ortega, formando parte del proyecto “Obtención de cultivos
iniciadores productores debacteriocinas de aplicación en la industria láctea”
financiado por SAGARPA-CONACYT con clave SAGARPA-2003-144.

Los resultados de éste trabajo de investigación fueron presentados en los
siguientes congresos:
•

VIII Congreso Nacional de Ciencia de Alimentos y IV Foro de Ciencia y
Tecnología de Alimentos. Monterrey Nuevo León, 2006.

•

II Foro de Química en Alimentos. Instalacionesdel CEVIDE de la
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Mineral de la Reforma
Hidalgo, 2006.

•

9º Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos y XXIV Reunión
Nacional de Microbiología, Higiene y Toxicología de los Alimentos. Puerto
Vallarta Jalisco, 2007.

•

The Second International Workshop on Biotechnology And The Second
Internacional Meeting on Alternative Energies.Instalaciones del CEVIDE de
la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Mineral de la Reforma
Hidalgo, 2007.

Dedicatorias
Primeramente a Dios que me dio la oportunidad de vivir, obsequiarme una grandiosa
familia y darme la fuerza necesaria para salir adelante en cada tropiezo.
Con amor a mis padres que me dieron la vida, por estar conmigo en todo momento
apoyándome y brindándome su cariño.Con mucho cariño a Tino, porque fuiste, eres y seguirás siendo mi guía y ejemplo a
seguir, te quiero mucho.

NANCY…

Agradecimientos
A dios, por todas y cada una de las personas que puso en mi camino.
A mis padres, quienes durante todos estos años confiaron y creyeron en mí.
A mi madre, la mujer que me apoyó todo este tiempo, por su infinito amor, cariño,
comprensión y apoyo. Poracompañarme en los buenos y malos momentos, gracias
mamá.
A mis hermanos Griss, Jaime, Vero, Tino, Maru, Miguel, Sara y por su puesto a mi
cuñadito Tavo por estar conmigo y apoyarme siempre, los quiero mucho.
A mi hermoso niño que le da luz y sentido a mi vida con esa tierna sonrisaque tiene, te
AMO Emilianito.
A la Dra. Valdivia y a su maravilloso equipo, porque sin ellos no sería posible estaraquí
culminando este gran sueño, mil gracias!!.
A mis amigos Karina (chaparra), Edi, Angie, Magda, Iris, Analaura, Liz, Marineth,
Miriam, Yuri, Karina (lacia), Vane, Mari, Adrián, J. Antonio, Andrés, Oswaldo, etc.,
gracias por todo este tiempo juntos en el que pasamos momentos felices, y por que no,
también tristes. Gracias por ser mis amigos, nunca los olvidaré.
A mi amigo y compañero detesis Andrés, gracias por aceptar recorrer este camino
juntos, por el entusiasmo y empeño que pusiste para llegar a lograr nuestro objetivo y
sobre todo por aguantarme taNTO, TE QUIERO.
A LOS SINODALES POR ACCEDER A SER PARTE DE ESTE TRABAJO, POR SUS
COMENTARIOS TAN ACERTADOS PARA ayudar a MEJORARLO, EN ESPECIAL A
LA Dra. Armida, a la Dra. Eva y a la M. en C. Irais, por apoyarnos, tenernospaciencia y
confiar en nosotros, gracias!!!

Nancy…

DEDICATORIAS Y AGRADECIMIENTOS
En primer lugar a mis padres Clara y Andrés por el esfuerzo realizado y todo lo que
conllevó para que pudiera terminar mi carrera, pero principalmente por el cariño, el amor,
el apoyo, la paciencia, etc. etc. Gracias de nuevo, los quiero mucho!!!.
A mis hermanos Víctor Hugo y David, que aunque no he sido...