Fisiologia
Tema 2.
- GLÚCIDOS
- Monosacáridos: estructura y propiedades
- Oligosacáridos
- Polisacáridos estructurales y de reserva
F. Javier Rúa Aller
CARBOHIDRATOS
Glúcidos (glykós = dulce)
Sacáridos (sakcharón = azúcar)
Hidratos de carbono = Cn(H2O)m
Moléculas biológicas más abundantes, después de las
proteínas.
Con la excepción del ácido ascórbico, no son esencialespara el ser humano.
Clasificación
Osas o monosacáridos = no se desdoblan en otros más sencillos por hidrólisis ácida
Óligósidos: 2 – 6(10) osas
Holósidos
Ósidos
Poliósidos
>6(10) osas
Heterósidos
Osas + aglucona
Homopolisacáridos: glucógeno, celulosa, etc.
Heteropolisacáridos: agar, ác. hialurónico, etc.
Peptidoglicanos
Proteoglicanos
Glicoproteínas
Etc.
MonosacáridosOsas o monosacáridos
Compuestos polihidroxílicos con un grupo carbonilo
ALDOSA
CETOSA
Triosas (3C)
Tetrosas (4C)
Pentosas (5C)
Hexosas (6C)
Heptosas (7C)
Octosas (8C)
ALDOTRIOSA
D-gliceraldehído
ALDOTETROSAS
D-eritrosa
D-treosa
ALDOPENTOSAS
D-ribosa
D-xilosa
D-arabinosa
Monosacáridos
Osas o monosacáridos
ALDOHEXOSAS
CETOTRIOSA
CETOTETROSADihidroxiacetona
D-glucosa
D-eritrulosa
D-manosa
CETOPENTOSAS
D-galactosa
D-ribulosa
D-xilulosa
CETOHEXOSA
D-fructosa
Monosacáridos
Pentosas de importancia fisiológica
Pentosa
Fuente
Importancia bioquímica y clínica
D-Ribosa
Ácidos nucleicos e intermediario
metabólico
Componente estructural de ácidos
nucleicos y coenzimas (ATP,
NAD(P), FAD)
D-RibulosaIntermediario metabólico
Intermediario en la vía de las
pentosas fosfato
D-Arabinosa
Gomas vegetales
Constituyente de glucoproteínas
D-Xilosa
Gomas vegetales, proteoglicanos,
glucosaminoglucanos
Constituyente de glucoproteínas
L-Xilulosa
Intermediario metabólico
Se excreta en la orina en la
pentosuria esencial
Monosacáridos
Hexosas de importanciafisiológica
Hexosa
Fuente
Importancia bioquímica
Importancia clínica
Se excreta en la orina
(glucosuria) en la diabetes
mellitus mal controlada, como
resultado de hiperglucemia
D-Glucosa
Jugos de frutas, hidrólisis del
almidón, azúcar de caña o de
remolacha, maltosa y lactosa
Principal combustible metabólico
de los tejidos, “azúcar en
sangre”
D-Fructosa
Jugos de frutas, miel,hidrólisis
de azúcar de caña o de
remolacha y de inulina,
isomerización enzimática de
jarabes de glucosa para
manufactura de alimentos
Se metaboliza con facilidad por
medio de glucosa o de modo
directo
La intolerancia hereditaria a la
fructosa conduce a la
acumulación de fructosa e
hipoglucemia
D-Galactosa
Hidrólisis de lactosa
Se metaboliza con facilidad
hacia glucosa.Se sintetiza en
glándula mamaria para síntesis
de lactosa en la leche.
Constituyente de glucolípidos y
glucoproteínas
La galactosemia hereditaria
como resultado de fracaso para
metabolizar galactosa de pie a
las caratatas
D-Manosa
Hidrólisis de gomas manano
vegetales
Constituyente de glucoproteínas
Monosacáridos
Asimetría o quiralidad en los monosacáridos:
Nºestereoisómeros e isómeros ópticos: 2n-2
Aldosas
n = nº C asimétricos
Nº estereoisómeros e isómeros ópticos: 2n-3
Cetosas
n = nº C asimétricos
Ejemplo de aldohexosas : Nº estereisómeros = ?
DIASTEREOISÓMEROS
(EPÍMEROS)
ENANTIÓMERO
CHO
CHO
H
OH
HO
HO
H
H
H
OH
H
OH
CH2OH
D-(+)-glucosa
CHO
H
CHO
H
OH
HO
H
OH
HO
H
HO
HHO
H
HO
H
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
CH2OH
L-(-)-idosa
CH2OH
D-(+)-galactosa
CH2OH
D-(+)-manosa
Monosacáridos
Estructuras cíclicas: Aldohexosa
Aldehído
Alcohol
Hemiacetal
Proyección de
Haworth
Anillo de pirano
C anomérico
a-D-Glucopiranosa
Forma de silla
C anomérico
Forma de bote
D-Glucosa
(cadena abierta)...
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