fisiologia

Desarrollo fisiologico de los frutos citricos
Publicado el 8 junio, 2011 por perito.agricola@ono.com
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El Desarrollo fisiologico de los frutos citricos, puede dividirse en tres etapas fisiológicas perfectamente diferenciadas:
- Crecimiento: tiempo durante elcual se realiza el desarrollo del fruto.
- Maduración: conjunto de cambios que experimenten los frutos, cuando alcanzan su tamaño definitivo y completan su desarrollo.
- Senescencia: período en elcual, ya no hay un control enzimático de los procesos metabólicos.
Una vez terminado el proceso de floración y se ha producido la fecundación y cuajado del fruto, se inicia el proceso de desarrollo delmismo, proceso que terminará cuando el citado fruto alcance la madurez o se produzca su recolección.
Durante este proceso el fruto pasa por varias fases o períodos:
- Multiplicación celular: seproduce una intensa división celular, que permite alcanzar casi el número total de células que va a tener el fruto, pero aumentando muy poco de tamaño. La respiración en este período es muy alta, tanto enfrutos climatéricos como en los no climatéricos.
- Engrosamiento celular: una vez terminada la fase anterior, empieza a acumularse en las células agua y sustancias hidrocarbonadas, lo que origina unaumento de volumen y peso del fruto, hasta alcanzar el calibre característico de éste o el tamaño prácticamente definitivo.
- Maduración: se inicia antes de acabarse el crecimiento del fruto,produciéndose una serie de transformaciones bioquímicas hasta que alcance sus características organolépticas específicas. La maduración, es un proceso que requiere energía y en aquellas estructurasdeficitarias en ella, no se produce.
- Senescencia: es la fase, en la que los procesos bioquímicos anabólicos dan paso a los catabólicos, conduciendo al envejecimiento y, finalmente, a la muerte de los...