fisiologia



Procesos Físicos y químicos de la Digestión





Autores: Muñoz Alicia
Ramírez Nixa
Rojas Catherine

Asignatura: Anatomofisiología
Carrera: Nutrición y Dietética
Fecha de entrega: viernes 10 de mayo del 2013
Ejercicio 8

Amilasa:

Actividad 1:Amilasa salival y almidón.
Procedimientos.
1.- Pulsa sobre el tubo de ensayo, arrástralo a laranura en la parte superior de la incubadora y suelta el botón del ratón, el tubo se colocará en su lugar. Repite está acción llenando las siete ranuras de la incubadora con los tubos de ensayo.
2.- Llena los 7 tubos de ensayo con 3 sustancias cada uno:
Tubo 1: almidón, agua desionizada, tampón pH 7,0.
Tubo 2: amilasa, agua desionizada, tampón pH 7,0.
Tubo 3: almidón, amilasa, tampón pH 7,0.
Tubo4: almidón, amilasa, tampón pH 7,0.
Tubo 5: maltosa, agua desionizada, tampón pH 7,0.
Tubo 6: almidón, amilasa, tampón pH 2,0.
Tubo 7: almidón, amilasa, tampón pH 9,0.
3.- Pulsar hervir al tubo n°3. Observa que la única diferencia entre los tubos n° 3 y 4 es que el 3 ha hervido.
4.-T° de incubación fijada a 37°C y el temporizador fijado en 60min.
5.-Pulsar Incubar.
6.- Arrastrar en tubo 1al borde del tubo del armario de análisis. El contenido del tubo de ensayo en miniatura se vaciará en el tubo de análisis.
7.- Repite el paso 6 en el resto de tubos de ensayos de forma secuencial.
8.- Una vez que las soluciones de todos los tubos se han trasferido a los tubos del armario de análisis, verter gotas del reactivo de IKI en todos los tubos del armario de análisis y observar cambiode colores y anotar resultados.
9.- Después añade las gotas del reactivo de Benedict a los tubos de ensayo de la incubadora.
10.- Después de añadir Benedict pulsar Hervir. Examinar los cambios de color.
11.- Pulsar Guardar Datos para guardar resultados de la pantalla.
12.- Arrastrar cada tubo al lavador, estos desaparecerán.

Tabla 1: Resultados de la Actividad 1.

Tubo N°

1

2

34

5

6

7

Sustancias
Almidón agua desionizada
Tampón pH 7.0
Amilasa agua desionizada
Tampón pH7.0
Almidón
amilasa
Tampón pH 7.0
Almidón
amilasa
Tampón pH 7.0
Maltosa
agua desionizada
Tampón pH 7.0
Almidón
amilasa
Tampón pH 2.0
Almidón amilasa
Tampón pH 9.0

Condiciones de incubación

37°C

37°C

Hervido y luego incubado a 37°C

37°C

37°C

37°C

37°CPrueba del reactivo de IKI

(+)

(-)

(+)

(-)

(-)

(+)

(+)

Prueba del reactivo de benedict

(-)

(-)

(-)

(+)

(+)

(+)

(+)

¿Cuál era el propósito de los tubos n° 1 y n° 2?
Respuesta:



¿Qué puedes concluir de los tubos n° 3 y n° 4?
Respuesta:


¿Qué indican los tubos n° 4, n° 6, n° 7 sobre la actividad de amilasa y el pH?
Respuesta:


¿Cuál esel pH óptimo para la actividad de la amilasa?
Respuesta:


¿La amilasa actúa a pH diferentes al pH óptimo?
Respuesta:


¿Cuál es el producto final de la digestión del almidón?
Respuesta:


¿En qué tubos detectaste la presencia de maltosa al final del experimento?
Respuesta:


¿Por qué la maltosa no estuvo presente en los otros tubos?
Respuesta:


La amilasa salival seríadesactivada casi por completo en el estómago. Sugiere una razón del porqué, basada en los que has aprendido en esta actividad.
Respuesta:



















Actividad 1 : Amilasa salival y celulosa

Procedimientos.

1.- Pulsa sobre el tubo de ensayo, arrástralo a la ranura en la parte superior de la incubadora y suelta el botón del ratón, el tubo se colocará en su lugar. Repiteestá acción llenando las siete ranuras de la incubadora con los tubos de ensayo.
2.-llena los tubos de ensayo con tres sustancias cada uno, tal como sigue:
Tubo 1: amilasa, almidón tampón pH 7.0.
Tubo 2: amilasa, almidón, tampón pH 7.0.
Tubo 3: amilasa, glucosa, tampón pH 7.0.
Tubo 4: amilasa, celulosa, pampón pH 7.0.
Tubo 5: amilasa, celulosa, agua desionizada.
Tubo 6: peptidasa,...