fisiologia

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Velocidad de flujo salival

La producción de suficiente saliva es indispensable para masticar bien. El agua en la saliva humedece Las Partículas de los alimentos,mientras que las mucinas salivales se unen en la masticación de los alimentos en un que se ingiere con facilidad. Se ha sugerido que el proceso de deglución se inicia cuando las fuerzas de cohesión que seunen a las partículas de alimento para formar un bolo son
más fuerte.

El importante papel de la saliva para masticar y tragar se demuestra por el hallazgo de que el número de golpes al mascar, porlo tanto
tiempo en la boca, necesario para tragar aumenta tras la administración oral inducida po la sequedad.

Además, más saliva que se requiere para la manipulación oral de polvo quebradizo panque para piezas de pan crujiente (155), como la área de superficie más grande del polvo requiere más saliva para la lubricación y cohesión en la deglución. En un estudio en conejos, se demostró quese producen mayores cantidades de la saliva para la comida seca que en los alimentos húmedos (156). La cantidad de saliva también juega un papel en la masticación de la carne, con más saliva estáincorporando a un bolo alimenticio de carne dura, que en la carne tierna antes de la bolo se tragó (157).
La salivación y mascar estan relacionados entre sí, la relación entre la cantidad de la saliva yla masticación no ha sido estudiado extensamente (158). Durante la masticación, que es probable que los mecanorreceptores en los tejidos gingivales
se fomentarán, lo que puede resultar en el flujosalival. En las fuerzas de masticación tan bajo como el 5% de las fuerzas de masticación cómodas, la masticación, la saliva reflex ya podía ser obtenido (159).
Tasa de flujo salival estimuladomecánicamente puede ser de forma estandarizada de la masticación en un trozo de Parafilm . Durante un período de 5 min, un sujeto expectora saliva a intervalos de 30 s en un pesado previamente recipiente, y...