fisiologia

ANATOMÍA DE LA BOCA, FARINGE, ESÓFAGO Y ESTÓMAGO.
DIGESTIÓN BUCAL Y GÁSTRICA.
ENZIMAS DIGESTIVAS.
DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS.

BOCA
Está limitada por:
Los carrillos o cara interna de las mejillas, en los laterales
La lengua y diversos músculos, en el suelo.
El paladar duro y el paladar blando, en el techo.
La arcada dentaria y los labios, por delante.
Lasfauces por detrás.
Los carrillos son estructuras musculares cubiertas por piel en el lado externo, y por epitelio
plano estratificado no queratinizado por dentro.
Los labios son la continuación anterior de los carrillos; tienen piel en al parte exterior y
mucosa en la interior (que se une a las encías); entre ambas hay una zona de transición.
La lengua está formada por músculo estriado cubiertopor mucosa. Las elevaciones ásperas
de la superficie lingual se llaman papilas. Hay tres tipos de papilas; las filiformes, fungiformes y
circunvaladas.
El paladar duro se forma con los maxilares superiores y los palatinos. El paladar blando
es una división muscular entre la bucofaringe y la nasofaringe. La úvula es una prolongación
muscular que cuelga del borde libre del paladar blando;durante la deglución cierra la nasofaringe e
impide que los alimentos y líquidos pasen a la nariz. Los pliegues musculares laterales son los
arcos glosopalatinos, detrás de los cuales se ubican las amígdalas palatinas.
El vestíbulo de la boca es el espacio delimitado por los carrillos y labios por fuera, y los
dientes y encías por dentro. La cavidad bucal propiamente dicha está entre los dientes yencías y las
fauces.

Boca

Lengua

Glándulas salivales

Hay numerosas glándulas salivales pequeñas: labiales, bucales, palatales y linguales.
Las glándulas salivales mayores están formadas por tres pares:
Parótidas: localizadas en el plano antero inferior de los oídos, poseen un conducto
parotídeo que se abre frente al segundo molar superior,
Submaxilares: debajo de la base de lalengua, en la parte posterior de suelo de la boca; sus
conductos se abren a los costados del frenillo lingual;
Sublinguales: son anteriores y superiores a las submaxilares, y desembocan en el suelo de la
boca.

Glándulas salivales

Saliva
Está formada por:
agua : 99,5%
solutos: 0,5%

iones
gases
sustancias orgánicas
dos enzimas digestivas:

Na+, K+, Cl-, HCO3-, y PO43+;
O2 CO2urea, ácido úrico, moco,
enzimas bacteriolíticas como la lisozima
amilasa salival (actúa
sobre almidones) y
lipasa lingual (actúa sobre triglicéridos).

Saborear los alimentos, tocarlos con la lengua, olerlos, verlos, escuchar sonidos relacionados
con ellos, o pensar en ellos estimula la salivación. Los impulsos que nacen en las papilas gustativas
de la lengua, se transmiten a los centrosdel tronco encefálico.
Secreción de saliva
La saliva contiene dos tipos de secreción proteica:
1) una secreción serosa rica en ptialina ( una alfa-amilasa) que interviene en la digestión de los
almidones
2) una secreción mucosa que contiene mucina que cumple las funciones de lubricación y
protección de la superficie.

Las parótidas sólo secretan saliva serosa; las submaxilares ysublinguales ambos tipos; las
bucales sólo secretan moco.
El pH de la saliva es de 6,35 a 6,85, límites favorables para la acción de la ptialina.
La secreción de la saliva está regulada por el SN. Por día se secretan 1000 a 1500ml. El
parasimpático aumenta la secreción y el simpático la inhibe (estrés).
Dientes
Son órganos digestivos auxiliares, que se localizan en los alvéolos de las apófisisdentarias
de ambos maxilares. Estas apófisis están cubiertas por las encías.
Cada diente tiene tres partes:
• la corona: visible por encima de las encías
• las raíces: incrustadas en el alvéolo;
• el cuello: unión de las dos anteriores.
Los dientes están compuestos por dentina, que es tejido conjuntivo calcificado, más duro
que los huesos; cavidad pulpar, situada dentro de la corona y llena de...