Fisiologia

Cómo se aplica el fenómeno de superficie en los pulmones y en la digestión de las grasas?
) En los pulmones:

Cuando el agua forma una superficie con el aire,las moléculas de agua de lasuperficie del agua tienen una atracción especialmente intensa entre sí. En consecuencia, la superficie del agua siempre esta intentandocontraerse. Dentro de los alveolos el agua también intentacontraerse, lo que da lugar a un intento de expulsar el aire de los alveolos a través de los bronquios,el efecto es producir una fuerza contráctil-elástica de todos los pulmones, que se denomina fuerzaelástica de la tensión superficial. El surfactante es un agenteactivo de superficie en agua, lo que significa que reduce mucho la tensión superficial del agua, es secretado por células alveolares de tipoII.

b) En ladigestión de grasas:

El proceso de digestión de grasas empieza a nivel del estómago. Una pequeña cantidad de triglicéridos es digerida por la Lipasa lingual, una enzimaproducidaen la boca y transportada en la saliva al estómago. Esta se encarga de la digestión de menos del 10% de toda la grasa ingerida. El siguiente paso se llevaa cabo en el intestino delgado y es conocidocon el nombre de emulsificación de la grasa. La grasa no digerida se encuentra a nivel intestinal como grandes gotaslas cuales deben ser fragmentadas en partes más pequeñas con la finalidad de queenzimas digestivas hidrosolubles (solubles en agua) puedan actuar sobre las mismas.Arthur C. Guyton y John E. Hall (2011)
Tratado de Fisiología Médica
España. El Sevier.Matthew N. Levy (2005)
Principios de Fisiología, 4ª Edición