Fisiologia

MODELO DE LA PRODUCCIÓN DE CO2 DE FRUTOS DE ARÁNDANOS (VACCINIUM CORYMBOSUM L.) ‘ELLIOTT’ PROVENIENTES DE MANEJO ORGÁNICO Y CONVENCIONAL.

MODEL OF THE CO2 PRODUCTION OF BLUEBERRIES FRUITS (VACCINIUM CORYMBOSUM L.) ‘ELLIOTT’ FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL HANDLING.

Palabras índice adicionales: Respirómetro, Ecuación de Arrhenius, Modelo de Gore.

RESUMEN
Se estudió y modeló la producciónde CO2 en poscosecha del arándano alto (Vaccinium corymbosum L. 'Elliott'), provenientes de huertos con manejo orgánico y convencional, a través del método del flujo de gas constante. Los arándanos se sometieron a temperaturas de 5, 10, 15, 20, 25 y 30ºC, determinando la producción de CO2, en un tiempo en que la respiración alcanzara una tasa constante. Para poder determinar el modelo que pudieradescribir el comportamiento de la producción de CO2 y determinar la termodependencia de la respiración, se trabajó con los modelos matemáticos de Gore y Arrhenius, determinando en esta última, las constantes cinéticas k y Ea. Se observó una mayor tasa de producción de CO2 en arándanos de manejo orgánico, los cuales alcanzaron una energía de activación (Ea) de 134.129,76 J mol-1, mayor a laalcanzada por los arándanos de manejo convencional que alcanzaron un valor de 117.767,81 J mol-1. La diferencia entre la energía de activación muestra la incidencia que puede tener el manejo orgánico y/o convencional, sobre la tasa de producción de CO2 en los frutos en poscosecha. De acuerdo a las diferencias encontradas, la respiración de arándanos de procedencia orgánica es más sensible a los cambios detemperatura que se puedan producir durante el almacenamiento.
SUMMARY
The CO2 production of high blueberry (Vaccinium corymbosum L. 'Elliott') from organic and conventional handling in posharvest was studied and modeled, using the constant gas flow method. The blueberries were maintained at 5, 10, 15, 20, 25 and 30ºC, in order to evaluate the CO2 production, when the respiration reached aconstant rate. In order to obtain the model that could describe the behavior of the CO2 production and determine the thermal-dependence of the respiration, mathematical models of Gore and Arrhenius were used. The kinetic constants k and Ea were calculated from Arrhenius model. A higher rate of CO2 production was observed in organic blueberries, which reached an activation energy 134.129,76 J mol-1 thanconventional blueberries 117.767,81 J mol-1. The difference among the activation energy show the possible incidence of the organic and conventional handling on the rate of CO2 production in posharvest. According to the differences, the respiration organic blueberries are more sensitive to the temperature changes during storage.

INTRODUCCIÓN
El arándano alto es un arbusto, cuyo nombrecientífico es Vaccinium corymbosum, perteneciente a la familia de las Ericáceas (Echeverría, 2007). En Chile se introdujo en el año 1979 (Crothers, 2007) por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), como parte de un plan de evaluación del comportamiento del frutal en el país. Producto de este esfuerzo, se iniciaron las primeras plantaciones comerciales en el año 1985. A partir de entonces, lasplantaciones han tenido gran desarrollo, impulsadas básicamente por las exportaciones de la fruta fresca (Rubilar, 2004).
Actualmente Chile cuenta con 10 mil a 12 mil hectáreas plantadas, según se estima, las que se distribuyen entre la Región de Coquimbo y la Región De Los Lagos. La producción se exporta principalmente a Estados Unidos, donde el consumo per cápita es de 600 g de arándanosal año aproximadamente, de los cuales 250 g son como producto fresco (Dastres, 2007). Por esto, se requiere llegar a los mercados con un producto de óptima calidad. Sin embargo, el arándano posee una firmeza deficiente y una corta vida poscosecha (Rubilar, 2004), como resultado de numerosos procesos fisiológicos y bioquímicos que provocan cambios en el color, textura, aroma y sabor, conduciendo...