Fisiologia

Universidad Nacional Mayor de San Marcos  (Universidad del Perú , Decana de América)  Facultad de Medicina “ San Fernando”

METABOLISMO DE LOS CAR BOHIDR ATOS LÍPIDOS Y PR OTEINAS
RAQUEL ORE SIFUENTES 
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COMPETENCIAS
Describa  los  destinos  metabólicos  de  los  carbohidratos, proteínas y ácidos grasos.  n  Mencione  los  procesos  de  digestión  y absorción de los carbohidratos y proteínas.  n  Explique  algunas  alteraciones  de  estos  procesos.
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INTR ODUCCION
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Para sobrevivir, los seres humanos debemos  satisfacer dos requisitos metabólicos  básicos:  1.­ Poder sintetizar todo lo que necesitan  nuestras células ( alimentación) .  2.­ Poder proteger nuestro medio interno de  las toxinas y del medio externo.

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INTR ODUCCIONn 

Para  poder  satisfacer  estos  requisitos,  metabolizamos  los  alimentos  mediante  4  rutas:  1.­ Rutas oxidativas.  2.­  Rutas  de  almacenamiento  y  de  movilización de combustibles.  3.­ Rutas de biosíntesis y  4.­ Rutas de desintoxicación.
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Los alimentos: fuente de energía  n  Todas  las  unidades  biológicas  se  alimentan,  con  la  finalidad  de  proveerse  tanto de  energía  como  de  materia  prima  para  su  crecimiento y desarrollo.  n  Los  alimentos  pueden  agruparse  en  tres  grandes  grupos:  Carbohidratos,  Proteínas  y grasas.  n  Estos tres tipos de alimentos al  final  pueden  metabolizarse  como  energía  para  el  organismo.
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ALIMENTO 
Combustibles:  Hidratos de Carbono  Grasas  Proteínas  XENOBIÓTICOS  Digestión Absorción y  Transporte  Vitaminas  Minerales  H2O 

Rutas metabólicas  Rutas metab  ó  generales de los alimentos generales de los alimentos 

Monómeros 
Rutas de biosíntesis  Componentes  Almacenamiento  Depósitos de  combustible  O  2  Rutas de desintoxicación y  Eliminación de desechos  Rutas de oxidación  De combustible 

CO  2  H  O  2 
Productos de  desecho  

ENERGIA 

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6METABOLISMO 
El  conjunto  de  reacciones  que  suceden  en  forma  secuencial  y  que  dan  lugar  a  un  compuesto  que  es  parte  de  un  camino  metabólico  y  se  le da un nombre  específico.  Por ejemplo:  n  1)  la  glicólisis,  es  el  camino  metabólico  por  medio  del  cual  se  oxidan  los  azúcares  produciendo  piruvato  y  equivalentes  reducidos NADH;
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n 2)  La  transformación  de  la  acetil­coenzima  A,  proveniente  de  la  descarboxilación  del  piruvato  o  de  la  beta­oxidación  de  los ácidos  grasos,  se  denomina ciclo de Krebs.  3)  La  transferencia  de  electrones  de  los  equivalentes  reducidos  hasta  el  oxígeno  molecular,  acoplado  con  la  síntesis  de  ATP,  se  le  llama  cadena  de  transporte  de  electrones  o fosforilación oxidativa.

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El  conjunto  de  los  caminos  metabólicos  mencionado  y  representados  en  la  Figura  son  todos  procesos  de  oxidación  y  se  le  denomina  metabolismo  energético  porque,  produce  la  energía  que  necesita  la  célula  para  todas  sus  necesidades:  sintético  como  para  llevar  a  cabo  todos  los  trabajos  físicos que hace la célula.  n  Todas  las  células  heterótrofas  tienen  metabolismos energéticos muy similares.
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QUE ES REQUERIMIENTO ENERGÉTICO?  Cantidad  de  energía alimentaría  (kilocalorías)  que  debe  ingerir  el  individuo  diariamente  para  conservar  la  salud,  mantener  un  tamaño  y  composición  corporal  apropiados,  desempeñar  adecuadamente diversas actividades. 

En  los  niños permitir  un  crecimiento  adecuado,  y  en  las  mujeres  una  evolución  óptima  del  embarazo  y  una  producción  apropiada  de  leche  materna (cantidad y calidad)

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ENERGÍA ALIMENTARIA  Es  la  energía  (kilocalorías)  contenida  en  los  alimentos  consumidos.  En los alimentos proveen energía los compuestos:  Las proteínas ­ 4 kilocalorías por gramo ...