Fisiología De La Producción De Frutas

FISIOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS
El término producción, no se limita al momento de floración, fructificación y cosecha. Abarca todos los procesos involucrados en al obtención, desarrollo y manejo de una planta, hasta el momento en que la cosecha es consumida. En frutales o plantas perennes, una vez la planta ha pasado la juvenilidad, permanece activa durante muchos años, con produccionespermanentes. Al proyectar el establecimiento de un huerto frutal, se deben tener en cuenta tres factores: Planta, Ambiente y Artificiales. Los primeros, factores específicos de la planta, corresponden a los aspectos taxonómicos, botánicos y fisiológicos que en una u otra forma influyen en el desarrollo y producción. Los segundos, factores del ambiente, se refieren a clima, suelo, topografía y zonageográfica, que actúan sobre la planta alterando su desarrollo y producción. Los terceros, factores artificiales, son todos aquellas prácticas aplicadas por el hombre, que alteran los otros factores para, en la mayoría de los casos, beneficio del fruticultor. Todos y cada uno de ellos, ejercen un determinado efecto de grado variable y combinados, forman un complejo de factores cuya influencia serefleja en el desarrollo y producción de la planta.

FACTORES ESPECIFICOS DE LA PLANTA El conocimiento de la botánica, taxonomía y comportamiento fisiológico de la planta, permitirá la explotación de ella en una formación racional, no sólo esperando una mayor y mejor producción, sino un manejo adecuado, dependiendo del mercado y mercadeo. Estos conocimientos permitirán al fruticultor, enprimer lugar, definir áreas de producción y en segundo, alterar en cierto grado el desarrollo de la planta. Dado que algunos casos no existen estudios específicos, la relación inmediata o lejana con otras especies mejor estudiadas, podrá dar sugerencias útiles para su manejo. El mayor número de las especies de un género, muestran respuestas fisiológicas análogas en algunos detalles. Una de las mayoresdiferencias que se presentan en las plantas superiores (mono y dicotiledóneas), es la presencia y posición de tejidos especializados. Las monocotiledóneas no tienen verdadero cambium entre xilema y floema y estos últimos, se encuentran en forma diferente en las dicotiledóneas son apicales (palmas), basales (plátano) e intercalares (piña) y una vez que estas (células meristemáticas) han alcanzadotodo su tamaño, no hay nuevo crecimiento del tallo en espesor. Por esta razón, las monocotiledóneas no presentan corteza ni leño, ni células en diferenciación entre ellos (cambium). Lo anterior explica el porque el anillo en estas especies no tienen el efecto esperado y el porque no se puede practicar el injerto para propagación (el injerto es posible si se logra poner en contacto los meristemosgasales o intercalares del patrón e injerto y mantenerlos unidos hasta que suelden). Por otro lado, en el mayor número de especies, no se puede recurrir al uso de estacas de tallo. A medida que se vayan considerando diferentes aspectos de manejo, se hará mayor aclaración sobre la importancia del conocimiento de los factores específicos de la planta. En la planeación del huerto, deberán entoncestenerse en cuenta las características de la planta, en el período de vida, sistema radicular, estabilización de la producción, etc.

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Salazar, R. Líder nacional Programa de frutales ICA.
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FACTORES AMBIENTALES Los factores ambientales son específicos para cada región, pero el hombre puede alterarlos en mayor o menor grado y en forma directa o indirecta. Entre ellos se consideran:clima, suelos, topografía y zona geográfica. CLIMA El clima se define como la influencia media que ejercen las variables que lo componen y cuya manifestación diaria constituye el tiempo. Las variables que lo componen son: temperatura, agua, humedad relativa, luz y viento. En cualquier localidad, estas variables se modifican en mayor o menor grado de acuerdo con la zona geográfica, topografía, suelo,...