Fisiología enzimas

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
ZOOTECNIA

San Juan de Pasto, 11/oct./2010
FISIOLOGIA ANIMAL
4* INFORME DE LABORATORIO ENZIMAS

Resultados homogenado con peróxido de hidrogeno |
HOMOGENADO | Reaccion al añadir gotas de peróxido |
|
Papas | Burbujeo en una cantidad un poco mayor en la acelga |
Acelga | Burbujeo escaso |
Setas | El burbujeo es notorio |
Hígado | La reacción delburbujeo es alta y de forma instantánea |
RESULTADOS DEL LABORATORIO

Resultados del efecto de la temperatura |
Tubo | Temperatura | Tiempo que se tardo en reaccionar | Observaciones |
1 | 80ºC | No hay reacción | La proteína se desnaturaliza |
2 | 37ºC | Reacción inmediata | Máxima actividad enzimática |
3 | Ambiente (20ºC) | Reacción instantánea | La enzima reacciono bruscamente |
4 |Hielo | Reacción a los 15 segundos | La enzima estaba ya un poco rígida |
5 | Congelador | Reacción a los 45 segundos | La proteína ya estaba mucho mas rígida |

Resultados del efecto del pH sobre la actividad enzimática |
Tubo | Tiempo que toma la reacción en completarse | Descripción comparativa de las reacciones |
A | HCl no hay reacción | Inhibición de la enzima por el pH acido |
B |NaOH reacciona un poco a los 30 segundos | Hubo una separación de O2 escasa en el pH básico |
C | H2O reacción inmediata | Cuando el pH es neutro la enzima actúa óptimamente |

SOLUCION DEL CUESTIONARIO

1 Porque se forman las burbujas?
R/Porque la enzima descompone el peróxido en agua y oxigeno (O2) las burbujas que observamos es el oxigeno que se libera en la reacción.

2 Que otrosorganismos podrían usarse para esta prueba?
R/Cualquier organismo animal o vegetal se puede utilizar ya que esta enzima se encuentra en todos los tejidos vivos animales y vegetales
3 Cual es la relación entre la temperatura y la actividad enzimática?
R/La elevación de la temperatura incrementa la velocidad de una reacción catalizada por enzimas. Al principio la velocidad de reacción aumenta cuandola temperatura se eleva debido al incremento de la energía cinética de la energía de las moléculas reactantes.
Sin embargo, al final, la energía cinética de la enzima excede a la barrera energética para romper los enlaces débiles de hidrogeno que conservan su estructura secundaria y terciaria.
A esta temperatura predomina la desnaturalización con pérdida precipitada de la actividad catalítica.Por tanto las enzimas muestran una temperatura óptima de acción. Los limites de actividad para la mayor parte de las enzimas tiene lugar entre los 10°C y 50°C; la temperatura optima para las enzimas en el cuerpo se halla alrededor de 37°C.
El factor por el cual un proceso biológico aumenta para un incremento de temperatura de 10°C es el coeficiente de temperatura o Q10. El Q10 para la mayor partede las enzimas varía entre 1.5 y 3.
4 Que les sucede a las enzimas cuando se exponen a temperaturas extremas (muy frías o muy calientes)
R/A temperaturas elevadas las enzimas se desnaturalizan. Esto es debido a que se rompen los enlaces débiles que mantienen la estructura terciaria y secundaria, y, por tanto, pierde su conformación y no puede actuar.
A temperaturas bajas no existe la Energíacinética suficiente para formar el complejo enzima sustrato, por lo que tampoco pueden actuar.
5 Cual es la relación entre el pH y la actividad enzimática?
R/La intensidad máxima de la actividad de la enzima, ocurre en el pH óptimo, con rápida disminución de la actividad a cada lado de este valor de pH. La actividad óptima generalmente se observa entre los valores de 5 y 9.
El pH óptimo de unaenzima puede guardar relación con cierta carga eléctrica de la superficie, o con condiciones optimas para la fijación de la enzima a su sustrato. Cuando hay un exceso de iones hidrogeno, las enzimas los unen a sus moléculas y ante un déficit los ceden.
Este cambio tiene una doble consecuencia sobre la molécula. Como todas las proteínas, las enzimas desempeñan su función por los residuos de...