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DESAYUNOS REVOLUCIONARIOS
por Elizabeth y Marcos

HUEVOS
HUEVOS REVUELTOS
Ingredientes
3 huevos
30gr de jamón ibérico o tocino

½ cucharada de mantequilla o
aceite de coco
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Pica el jamón en trozos pequeños de
aproximadamente 2 cm.
2. Agrega en un sartén una cucharada de
mantequilla o aceite y calienta a fuego mediobajo.

5 min

3. Parte los huevos sobre lamismo sartén y
remuévelos con un tenedor de madera.

70gr aguacate

4. Finalmente añade el jamón cortado.
Variantes: Puedes cambiar el jamón por tocino. Para
que quede tostado el tocino córtalo en trozos
pequeños y caliéntalo al microondas por 1 minuto.
Emplatado: Acompaña este plato con medio
aguacate. Si quieres un toque adicional de sabor,
añade a los huevos un poco de cebollino cortadito y
unapizca de pimentón en polvo.

Información
nutricional
Calorías

Preparación

414

Proteínas

37,6 gr

Carbohidratos

6,82 gr

Grasas

26,1 gr

Cocción

2 min

Porciones

1

HUEVOS
REVUELTO DE VEGETALES
Ingredientes

Preparación
1. Pica el tomate, la cebolla y el pimiento en cubos
muy pequeños.

3 huevos
1 tomate

2. Calienta a fuego medio una sartén con una
cucharada de ghee o aceite.

¼ taza decebolla
¼ taza de pimientos
½ cucharada de ghee o aceite
de coco
Hojitas de cilantro o perejil

Sal y pimienta al gusto

3. Sofríe los cubos de cebolla y pimiento hasta que la
cebolla esté translúcida. Luego agrega el tomate y
baja el fuego.
4. En un bol bate los huevos por 1-2 minutos con sal y
pimienta al gusto.
5. Añade al sofrito de vegetales los huevos batidos,
sube el fuego y remueve hastaque logres la
consistencia que deseas del revuelto.
Variantes: Puedes utilizar cualquier vegetal que te
guste, por ejemplo, agregar al sofrito ajo y cambiar el
tomate por champiñones troceados.

Información
nutricional
Calorías

334

Proteínas

21,3 gr

Carbohidratos

18,0 gr

Grasas

20,1 gr

Emplatado: Acompaña este plato con aguacate o
queso rallado. Luego agrega por encima las hojitas decilantro.

Preparación

10 min

Cocción

3 min

Porciones

1

HUEVOS
TIMBAL DE HUEVO TOMATE Y AGUACATE
Ingredientes
1 Huevo
100gr de aguacate cortado
transversalmente y sin semilla
2 rodajas de tomate
¼ cucharada de vinagre
balsámico
½ cucharada de aceite de coco
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. En una sartén a fuego alto coloca el aceite y espera
que caliente pero sin llegar a humear.
2. Añadeel huevo y fríelo por aproximadamente 40
segundos si te gusta la yema algo cruda, si no
déjalo más tiempo.

Preparación

5 min

3. Al terminar de freír coloca el huevo en un plato.
4. Cuidando que no rompa la yema, coloca sobre el
huevo la rodaja de aguacate. La yema quedará
en el centro del aguacate. Encima coloca la rodajas
de tomates.

Cocción

2 min

5. Adereza con sal, pimienta negra y elvinagre
balsámico.
Porciones

Información
nutricional
Calorías

Variante: Puedes sustituir el tomate por cebollino
picadito y el vinagre balsámico por una cucharada de
salsa de soja si te gusta un toque más oriental.

320

Proteínas

9,37 gr

Carbohidratos

13,7 gr

Grasas

26,8 gr

Emplatado: Sirve estos huevos con un poco de
ensaladas de hojas verdes como canónigos o rúcula.

1

ENSALADAS
ENSALADACAPRESE
Ingredientes

Preparación

1 tomate picado en 4 o 5 rodajas

1. Coloca las rodajas de tomate en un plato.

100 gr de queso mozzarella
fresco picado en 4 o 5 rodajas

2. Pon encima las rodajas de queso mozzarella.

6 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharada vinagre balsámico
Sal y pimienta negra al gusto

3. Coloca las hojas de albahaca fresca, una por cadarodaja de tomate.

4. Esparce en cada una un poco de aceite de oliva y
de vinagre balsámico.

Calorías (por porción)

260

Proteínas

7,2 gr

Carbohidratos

10,6 gr

Grasas

25,2 gr

5 min

5. Adereza con la sal y la pimienta negra al gusto.

Variante: Puedes aumentar la proporción de
proteínas añadiéndole un poco de atún o anchoas. Si
no tienes albahaca, el orégano es buen sustituto. Si no
tienes...