fitoquimicos

FITOQUÍMICOS

Dr. Héctor Luis Villarreal García

GENERALIDADES
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Sustancias exclusivas de las plantas.
Los complementos no siempre los tienen.
Avena: ↓ cardiopatía coronaria.
Ajo:↓ 5-6% colesterol.
Nueces: ↓ enf. cardiovasculares.
Té verde o negro: ↓ varios cánceres.
Jitomates: ↓ cáncer de próstata.
Arándano: ↓ infecciones urinarias.
Luteína: ↓ degeneración macular.

ALGUNASFUNCIONES
Retardan degeneración tisular.
z Detienen crecimiento de células
cancerosas.
z Reducen niveles de colesterol.
z Preservan equilibrio hormonal.
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EJEMPLOS
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Carotenoides: pigmentosnaranjas, rojos,
amarillos y verdes.
Tiocianatos: compuestos de azufre de olor
penetrante.
Daidzeína y genisteína: similares a hormonas.
Antocianinos: color azul a los arándanos.

FITOQUÍMICOSINTERESANTES
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Antioxidantes.

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Compuestos semejantes a hormonas.

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Compuestos de azufre.

ANTIOXIDANTES
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Vitaminas: C (cítricos), E (nueces, semillas,
aceites vegetales).
Carotenoides: α yβ-caroteno (frutas y
vegetales amarillos y verdes oscuros),
licopeno (tomates).
Flavonoides: resveratrol (uvas, maní, té,
vino).

COMPUESTOS SIMILARES A
HORMONAS
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Fitoestrógenos: isoflavonas,lignanos y
cumestranos.
Isoflavonas: daidzeína y genisteína
(semejantes a estradiol).

COMPUESTOS SIMILARES A
HORMONAS
Efectos benéficos de estrógenos:
a) colesterol total bajo.
b) corazón saludable.
c)huesos fuertes.
d) alivio de oleadas de calor.
z Poco riesgo de cánceres: mama,
ovario y útero.
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COMPUESTOS SIMILARES A
HORMONAS
Soya.
z Trébol rojo.
z Cohosh negro.
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COMPUESTOS DE AZUFRE
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Vegetales crucíferos: brócoli, coles de
Bruselas, coliflor, semilla de mostaza, cebolla,
rábano).
Se producen enzimas que inactivan a los
carcinógenos.
Sulforafano: disminuye tumores de mama enratas.

Y NO OLVIDE LA FIBRA…
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Propiedades de la fibra soluble para controlar
colesterol y glucosa.
Fibra insoluble: aumenta velocidad de tránsito
intestinal, por lo que hay menos tiempo para...