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Para poder captar los olores, los compuestos deben cumplir con ciertos requisitos:
* Debe ser volátil: Esto significa que debe evaporarse o desprender partículas con facilidad, capaces de permanecer en el aire para que nuestra nariz pueda captarlo. Por ejemplo, podemos percibir el olor a ajo cuando lo cortamos porque los compuestos que le dan el olor característico son muy volátiles; encambio el vidrio no tendrá olor porque no puede evaporarse con facilidad o las moléculas que lo componen no pueden permanecer tan fácilmente en el aire
* Debe ser soluble en agua o al menos un poco: Debido a que nuestra mucosa contiene agua y éstas recubren a los vellos receptores, si una sustancia no es soluble entonces nunca llegará a los receptores y por lo tanto no tendrá olor.
* Másdetalles
* El sentido del olfato permite apreciar el olor de los cuerpos.
* No todos los cuerpos poseen olor. Los que lo poseen se llamanodoríferos y los que no tienen olor, inodoros.
* Para que un cuerpo posea olor es necesario que emita partículas pequeñísimas que se mezclen con el aire. Esas partículas impresionan las terminaciones del nervio olfatorio.
* El olfato, como vimos, resideen las fosas nasales que son dos orificios localizados por detrás de la nariz y encima de la boca. Las fosas nasales están separadas por un tabique cartilaginoso: en su parte anterior y óseo en la, porción posterior. Se encuentran por debajo de la cavidad craneana y en su cara externa se advierten tres salientes llamados cornetes superior, medio, e inferior.
* Cada fosa nasal se comunica poruna abertura con el exterior.  A la entrada de ellas se encuentran pelos gruesos y cortos.  El interior está recubierto por una membrana llamada pituitaria.
* Más sobre la membrana Pituitaria
* Presenta dos aspectos:
* 1. Pituitaria respiratoria, por ella pasa el aire que va a los pulmones y el que sale de los pulmones. Es de color rosado y recubre la porción inferior de las fosasnasales.
* 2. Pituitaria olfatoria, en ella se encuentran las células olfativas, que son impresionadas por las sustancias odoríferas. Es de color amarillento y se ubica- en el cornete superior, por donde -se distribuyen las ramas del nervio olfatorio.
* Nervios olfatorios
* Las fosas nasales reciben dos clases de nervios:
* 1. Nervios de la sensibilidad general, que proceden deltrigémino y a través de los cuales se perciben las sensaciones del tacto.
* 2. Nervios sensoriales del olfato que son los nervios olfatorios. Dentro de la cavidad craneana,  cada nervio olfatorio se ensancha para formar el bulbo olfatorio, que descansa sobre la lámina cribosa del etmoides.
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Anatomía nariz y olfato. |
* Del bulbo olfatorio parten numerosas ramas que atraviesan los agujerosde la lámina cribosa y se distribuyen por la porción superior de las fosas nasales.
* Fragancias, aromas y olores
* Para que un cuerpo tenga olor es necesario que sea volátil, es decir que emita pequeñas partículas y que se disuelva en el moco que recubre la mucosa olfatoria.
* Esas partículas, llevadas por el aire que inspiramos impresionan las células olfativas que se encuentran en laporción superior de la pituitaria.
* La intensidad de los olores de los cuerpos depende de la mayor o menor cantidad de partículas volátiles.
* Si se deposita sobre la pituitaria amarilla un fragmento de un cuerpo oloroso, no determinará sensación olfativa. Es necesario que se encuentre dividido en pequeñísimas partículas mezcladas con el aire.
* Cuando la pituitaria amarilla esimpresionada largo tiempo por una misma sustancia, deja de percibir su olor.
* Anosmia
* La perdida del olfato o anosmia puede ser parcial o total, temporaria o definitiva.
* La anosmia parcial o total puede ser producida por una alteración o fatiga olfativa de la mucosa pituitaria, por vegetaciones, por lesiones de tipo infeccioso en la pituitaria o por inflamación provocada por un...