Flan casero

Centro de estudios
Tecnológicos del Mar No. 11

PRACTICA No 4.
Título:
ELABORACION DE FLAN CASERO

Integrantes:
Lozano Morales Naila
Solís Álvarez Kasandra
Sánchez Hernández BlancaVillaseñor Yee Christian
Montaño García Humberto

Profesor:
Graciela Nicolau Simón
Grado y grupo:
3 A Matutino


Fecha en que se realizó:
Ensenada B.C. a 27 de septiembre del 2013


OBJETIVOAl concluir la practica el alumno será capaz de aplicar la técnica de cocción de leche y observar la vida de anaquel del alimento procesado con los diferentes métodos propuestos

INTRODUCCION
ElFlan es un postre cuyos orígenes se remontan al Imperio Romano, donde era llamado tyropatina. Debido a que se lo consumía en la época de la Cuaresma, se hizo muy popular durante la Edad Media.
 Conel tiempo dejó de espolvorearse pimienta en su superficie, como solían hacer los romanos, y comenzó a utilizarse caramelo.  Su nombre actual, apareció en el siglo VII, proveniente de la palabraaltoalemana flado, que significa torta u objeto plano.  Sus ingredientes básicos son: leche, azúcar y principalmente huevo, y se cocina a baño María hasta que tome una consistencia ligera y algo gelatinosa.En Argentina y otros países de  Sudamérica, es consumido como postre y se acompaña con crema, dulce de leche, o ambos.  Actualmente existen preparados instantáneos que permiten contar con un flan demanera sencilla y rápida.


MATERIALES
1.- 1 lata de leche condensada
2.- 4 huevos
3.- 1 cucharadita de vainilla
4.- 300 ml de leche entera fresca
5.- 4 cucharaditas de azúcarDIAGRAMA DE FLUJO
Higiene personal
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Limpieza y desinfeccion del equipo
↓
Precalentar el horno a 350ºF
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Mezclar los huevos, leche condensada, leche entera y vainilla con una batidora
↓Quemar el azúcar, hasta que se haga caramelo
↓
Colorcar el caramelo en el molde y dejar enfriar
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Cuando el caramelo se endurezca agregar la mezcla de huevos, leche etc.
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Colocar a baño María y...