flan

Flan de la abuela
1.Ingredientes
• 1 litro de leche
• 8 huevos
• 1,5 tzas. de azúcar
• ¼ cdta. de esencia de vainilla

Para el caramelo• 1,5 tzas. de azúcar
• 2 tzas. de agua
2.Preparación
1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Hierve la leche en una cacerola con laesencia de vainilla a fuego medio durante 15 min.
2 Mientras tanto, bate en un cuenco los huevos con el azúcar hasta que se forme una pasta homogénea yaereada.
3 Para preparar el caramelo, coloca el azúcar con el agua en una cacerola a fuego medio-bajo durante 5 min. hasta que se dore, moviendo de vez encuando para evitar que se queme.
4 Retira del fuego y coloca el caramelo líquido en las paredes interiores de una flanera (si se endurece elcaramelo, caliéntalo un poco más al fuego).
5 Cuando la leche comience a hervir, retírala del fuego y agrégala de a poco a los huevos, sin dejar de revolver.Cuela todo por un tamiz para eliminar los grumos y viértelo en la flanera ya caramelizada.
6 Coloca la flanera en una charola para horno con un pocoagua, para que se cocine a baño María. Cocina en el horno durante 30 min., hasta que el flan esté bien cocido (para eso, introduce la punta de uncuchillo y si sale seco, significa que el flan ya está listo). Retira del fuego y deja enfriar unas 2 horas en el refrigerador.
3.Consejo
Si prefierespreparar el flan en moldes individuales, sólo tienes que verter el caramelo en cada molde y luego los colocas en una charola para horno con agua.