flan

MATERIA
REPOSTERIA
PROFESOR:
MANUEL
ESTUDIANTE:
LEONARDO CADENA MORENO
ID: 1024532383
FICHA : 753165
BOGOTA
NOVIEMBRE 01 DEL 2014
COORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)
ACTIVIDAD Nº 1
POR MEDIO DE UNA INVETIGACION RESPONDA LOS SIGUIENTES CUESTIONAMIENTOS
A QUE SE LEDENOMINA FLAN PARISINO
EL POR MEDIO DE LA LECTURA DE LAS PAGINAS COCINA DE REFERENCIA PAGINAS 348 TOMO II CAPITULO FLANES Y DERIVADOS, HAGA UN CUADRO COMPARATIVO DE CADA UNA DE LAS PREPARACIONES
POR MEDIO DE LA LECTURA COCINA DE REFERENCIA PAGINAS 348 TOMO II CAPITULO FLANES Y DERIVADOS ELABORE UN BREVE RESUMEN DE LA IMPORTANCIA DE LAS YEMAS DE HUEVO Y LAS FÉCULAS EN LA ELABORACIÓN DE ESTOSPOSTRES
ACTIVIDAD Nº 1
POR MEDIO DE UNA INVETIGACION RESPONDA LOS SIGUIENTES CUESTIONAMIENTOS
POR MEDIO DEL REPASO DEL TEMA PASTAS SECA A BASE DE MANTEQUILLA VISTO EN EL PRIMER TRIMESTRE DEL TEMA ELABORE UN BREVE CONCEPTO DE QUE TÉCNICAS SE DEBEN UTILIZAR PARA LA ELABORACIÓN DE GALLETERÍA
Elabore un trabajo escrito en el que responda los cuestionamientos anteriores favor tener encuenta las normas ICONTEC vigentes.
Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).
ACTIVIDAD Nº 2
Elabore un video como evidencia de proceso debe subir el link a la plataforma Black Board.
Actividades de transferencia del conocimiento.
Mediante una mesa redonda haga la retroalimentación de los procesos vistos en el taller
Solución
Descripción delproductoPrimero que nada el producto es casero ya que contiene purosingredientes naturales aun que no es 100% natural ya el procesamiento de algunos ingredientes son alterados gracias a algunas sustancias químicas que le agregan pero no son dañinas para el organismo (en este caso seria la leche evaporizada). Objetivo
El objetivo principalmente hacer un producto el cual beneficia a todas las personas. Esto selograra haciendo un producto casero y sin sustancias que puedan dañar a las personas.MisiónHacer un producto saludable, a un bajo precio, que este al nivel de la competencia y que no sea dañino el medio ambiente y al ser humano con el tiempo.VisiónPrincipalmente lo que la empresa creo un producto para toda la familia y que se pueda consumir a cualquier hora del día ya sea como una simple botanahasta un desayuno y que este a la disposición del todo el publico.Antecedentes históricosEl flan es un postre que su origen se remota ala época de los romanos hace miles de años hacían versiones dulces como saladas, su flan eramucho mas dulce que el que conocemos hoy pues era a base de miel, las versiones saladas eran tanto de pescados, anguila y espinacas entre otras; con la expansión del imperioromano se difunde en toda Europa y a su ves los españoles lo traen a México donde por supuesto lo adoptamos y lo adaptamos a nuestras costumbres agregando le cajeta, por supuesto chocolate, café y hasta elote además ingredientes y frutas locales, pero los de mas popularidad son el de vainilla con caramelo y el flan napolitano con queso crema. La versión aquí presentada es flan napolitano dándolealtura y movimiento con figurillas de caramelo.También se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma, Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, quesignificaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar.FODAFortaleza: la principal fortaleza que tengo es que mi flan es natural y mi compañía se preocupa más por que todos sus productos sean más saludables y de buena calidad a diferencia de la competencia que sus productos son más...