FLAVONOIDES



Contenido




1) Flavonoides Aspectos Generales

a) Definición.
Los Flavonoides son pigmentos sintetizados por las plantas a partir de la fenilalanina,
muchos Flavonoides, han demostrado poseer actividad antioxidante, que previene el envejecimiento celular, estos poseen una estructura química variable. Los flavonoides han demostrado actividad biológica en el hombre, los cuales sonparte de la dieta a través de vegetales y frutas. Los flavonoides poseen propiedades como antimicrobianas, anticancerígeno, disminución del riesgo de enfermedades cardíacas, entre otros efectos. También son conocidos por los cultivadores de plantas ornamentales, que han podido manipular el ambiente de las plantas para aumentar la concentración de flavonoides puesto que estos (flavonoides) son losresponsables del color en hojas y a las flores.

b) Estructura o grupo funcional.
Químicamente, estas sustancias son de naturaleza fenólica y se caracterizan por poseer dos anillos aromáticos bencénicos unidos por un puente de tres átomos de carbono, con la estructura general C6-C3-C6
Los cuales pueden formar o no un tercer anillo (Figura 1).Figura 1. Estructura básica del esqueleto flavonólico

.
Los flavonoides, isoflavonoides y neoflavonoides (figura 2, isómeros estructurales) a su vez se dividen en diferentes grupos dependiendo por ejemplo del grado de oxidación y saturación del heterociclo central, o por la presencia de heterociclos adicionales a la estructura base. Estoscompuestos se encuentran sólo en plantas, principalmente en forma de glucósidos, y pueden encontrarse comúnmente en hojas, flores, tejidos y partes leñosas como el tallo o la corteza.





Fig 2. Estructura de flavonoides y su aparición en la dieta



c) Principales subgrupos de Flavonoides.


Principales subgrupos de flavonoides, compuestos individuales y fuentes de alimentos
SubgrupoColor
Flavonoides representativos
Fuente de alimento.
Antiocianinas
Azul, Rojo, Violeta

Cianidina
Frutas y flores.
Flavanoles
Incoloro





Amarillo

Catequinas, Galocatequina,
Epicatequina,
Epigalocatequina galato

teaflavinas
Manzanas, nueces, te, cerveza.




Vino, Jugo de frutas,
Te negro.
Flavanones
Incoloro

Palido

Amarillo

Hespiridina

naringenina,eriodictiol

Neohespiridina

Cítricos.

Menta, Naranja, Comino
Flavones
Amarillo palido

Apigenina, Crisina, Luteolina, Diosmetina.

Hiervas, frutas, cereales, perejil, flores, vegetales.
Flavonolones
Amarillo palido

Rutina, Miricetina, quercitina.

Cebollas, Fresas, manzanas, brócoli, tomate, te, vino rojo, granos,
Flavononolones

Toxifilina

Limón.
isoflavones
incoloroGliciteina, Formonoteina.

Legumbres.
2) Fuentes naturales de Flavonoides

Según los expertos del Departamento de Fisiología de la Universidad de León y del Hospital de León, la contribución de los flavonoides al potencial antioxidante de la dieta humana es importante. Aunque los hábitos alimenticios son muy diversos en el mundo, el valor medio de ingesta de flavonoides se estima en unos 23miligramos al día, siendo predominantes los flavonoles, especialmente la quercitina. Las fuentes alimenticias principales de los flavonoles son, entre otras, el té negro, las cebollas, las manzanas y bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza. Teniendo en cuenta que el consumo medio de sustancias antioxidantes tan valoradas como la vitamina C es de entre 70-100 miligramos al día y el dela vitamina E, de entre 7-10 miligramos diarios, se puede considerar como relevante la contribución de los flavonoides como antioxidantes a la dieta.
En general, los flavonoides se encuentran de forma natural en frutas, verduras y hortalizas, semillas y flores, así como en la cerveza, el vino, el té verde, el té negro y la soja. De los más de 6.000 identificados destacan los citroflavonoides, entre...