Floculación Y Cristalización

PRACTICA DE LOS MÉTODOS DE FLOCULACIÓN Y CRISTALIZACIÓN POR MEDIO DEL JUGO DE LA CAÑA DE AZÚCAR Y SU MELADURA

PRACTICA DE LOS MÉTODOS DE FLOCULACIÓN Y CRISTALIZACIÓN POR MEDIO DEL JUGO DE LA CAÑA DE AZÚCAR Y SU MELADURA

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 1

1. OBJETIVOS2
1.1 OBJETIVO GENERAL 2
1.2OBJETIVOS ESPECÍFICOS 2

2. MÉTODOS FÍSICOS DE SEPARACION 3
2.1 COAGULACIÓN 3
2.2 FLOCULACIÓN 3
2.2CRISTALIZACIÓN

3. PROPIEDADES FISICAS 4
3.1 SOLUBILIDAD 4
3.2 ADSORCIÓN 4

4. COAGULANTES Y FLOCULANTES 4

5. GRADOS BRIX 4

6. MATERIALES Y EQUIPO 5

7. PROCEDIMIENTO 6

8. FORMULAS 7

9. DIAGRAMA DE PROCESO 8

9. BIBLIOGRAFÍA 9


INTRODUCCIÓN

La producción, extracción yrefinación del azúcar hace parte de una de las más grandes industrias pues este producto es indispensable para la dieta alimenticia del ser humano, este se extrae de la caña de azúcar que contiene de 11 a 15% de sacarosa en peso (la sacarosaC12H22O11 es la unión de fructuosa y glucosa). En esta industria se llevan a cabo diferentes métodos de separación para la purificación y refinación de estejugo, entre ellos encontramos la floculación que involucra agentes floculantes o coagulantes después se deja sedimentar la mezcla para luego filtrarla de decantarla y evaporarla hasta la sobresaturación, posteriormente con la cristalización seobtiene un cristal puro, que después es llevado a centrifugar, luego de trabajarlo varias veces se lleva acabo la refinación, lavado y secado, para asíclasificarlo y empacarlo de acuerdo a su tamaño.
Teniendo como base esta industria se llevará a cabo una práctica en el laboratorio involucrando el proceso de floculación y cristalización utilizando el jugo de la caña de azúcar, el balso(floculante) y la meladura de la caña para obtener los cristales de azúcar, además se hará uso de los materiales y equipos requeridos, logrando así establecerconclusiones y resultados veraces de los porcentajes de producción y rendimiento de cada proceso.

1
1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL
Conocer y comprender mediante la prácticaen el laboratorio en qué consiste el proceso de floculación y cristalización, utilizando el jugo de la caña de azúcar su meladura y el balso como floculante para obtener cristales de azúcar adquiriendo así una base sólidapara dar los porcentajes de producción y rendimiento.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Investigar de varias fuentes en que consiste la floculación y cristalización.
* Consultar el proceso de la obtención y elaboración del azúcar.
* Indagar sobre los diferentes floculantes que se utilizan para la purificación del jugo de la caña y elegir el mas viable para obtener mejores resultados enel proceso
* Tener en cuenta las temperaturas correctas para cada método.
* Buscar los materiales y el equipo adecuado para llevar a cabo cada proceso
* Establecer las conclusiones y resultados de la práctica en el laboratorio
* Realizar un artículo con información clara y concisa de lo que se hizo y obtuvo con estos métodosde separación.

2
2. MÉTODOS FÍSICOS DE SEPARACIÓNSon métodos en los que se separan dos o más sustancias de una mezcla homogénea o heterogénea, no se presenta ningún cambio en la composición o identidad química de la sustancia además de que nose originan sustancias nuevas en el proceso.

2.1 COAGULACIÓN
Es el proceso de desestabilización de las partículas coloidales ocurre cuando al adicionar un coagulante a la disolución se neutralizan o...