Flores curativas aromaticas

María Laura Berzins - Técnico Cambio Rural AER Cipolletti marialauraberzins@yahoo.com.ar Sergio Romagnoli - Técnico INTA sromagnoli@correo.inta.gov.ar

aromáticas
Desde la antigüedad, las especies aromáticas forman parte de la vida cotidiana del hombre. En esta nota se proporcionan datos sobre su comercialización en Argentina y el mundo y, a nivel zonal, se describe una experiencia exitosa entorno al cultivo de orégano

Cultivo de plantas

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Las plantas aromáticas han sido cultivadas desde tiempos inmemoriales, con el fin de mejorar el sabor de las comidas y perfumar el medio ambiente. El empleo de aceites esenciales como balsámicos y antisépticos es ampliamente conocido, como así también el uso de sustancias odoríferas en ceremonias religiosas y como perfumes. En los últimosdecenios, la utilización de plantas y hierbas para fines farmacéuticos sufrió un proceso de reducción, a pesar de la creciente preferencia de los consumidores por los productos naturales en la medicina. No obstante, esta situación ha comenzado a revertirse en la actualidad. El fenómeno se inició cuando los técnicos de las industrias alimenticia y farmacéutica se volcaron al uso de sustitutossintéticos más aprovechables y, consecuentemente, de menor costo. Si bien los especialistas aseguran que las ventas de fitofármacos en Estados Unidos y Europa se triplicaron hacia fines de la década del '90, estimándose en un valor de u$s 8.000 millones, existe en Europa un resurgimiento por el uso de hierbas en la medicina tradicional.

Fruticultura&Diversificación

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Comercio mundial deespecias y aromáticas

(Datos de CAEMPA - Cámara Argentina de Especias, 2004)

Lavandín

El crecimiento anual esperado es del 4%, es decir que a nivel mundial, cada 15 años se duplica el consumo. Otros factores que favorecen el aumento de la demanda de estas especies son:
> Tanto en Europa como en Estados Unidos surge, favorecida por la publicidad, una corriente de interés por las comidasexóticas, que requieren de mezclas de hierbas y condimentos. > Los condimentos son utilizados como conservantes y antioxidantes naturales en la fabricación de alimentos industriales. Por ejemplo, al orégano y al romero se los emplea como antioxidantes en la fabricación de salchichas y otros productos cárnicos. > Los consumidores tienden a eliminar la sal en las comidas, de lo que surge la necesidad dereemplazarla por condimentos y mezclas de hierbas. > Debido a la preferencia por los alimentos naturales, se ha buscado reemplazar a los colorantes y aromas artificiales, favoreciendo así a las hierbas aromáticas naturales. > Por el auge de la cocina de microondas, de los alimentos congelados y las comidas rápidas con nuevos gustos, se requiere de más condimentos. > Las multinacionales de golosinasy cosméticos han desarrollado la demanda de toda clase de esencias, aromas y aceites esenciales.

Manzanilla

Salvia

Diferentes usos de las principales hierbas aromáticas

Fruticultura&Diversificación

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Posibilidades de cultivo
Los cultivos aromáticos constituyen un amplio grupo con características diferentes entre sí. Podemos destacar: orégano, mentas, melisa o toronjil,azafrán, pimientas, coriandro, romero, estragón francés y ruso, tomillo, laurel, lavandas, perejil y pimientos, entre otras. Si bien se encuentran presentes en la naturaleza, de la cual antiguamente se servían los consumidores mediante su recolección, en la actualidad, y por razones de índole económica, técnica y práctica, es necesario en general cultivarlas. Tienen mayormente los siguientes destinos:condimento; > producción de aceite esencial para la industria alimenticia, perfumería, farmacéutica, cosmética, aromaterapia, etc.; > producción de hierba fresca para el mercado gastronómico o alguna industria alimenticia.
> producción de hierba seca para el mercado herboristero o como

Cada uno de estos objetivos de la producción requiere de escalas distintas para lograr rentabilidad y...