Florifagia
Páginas: 2 (479 palabras)
Publicado: 21 de marzo de 2013
Densidad
Tanto en física y química como en repostería, la densidad es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia. La densidadmedia es la razón entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa.
Métodos para medir la densidad
Grados Baumé.-
La escala Baumé, utilizada en Francia y Australia, es la que determina elvalor por en función de la densidad. 25 gramos de azúcar disuelto en un litro de agua producen 1º Baumé.
Para medir los grados Baumé se utiliza un areómetro construido en 1768 .
La graduación deun areómetro en grados Baumé se establece en referencia a una disolución acuosa de cloruro de sodio (NaCl) al 10% en masa yagua destilada. Se marca el valor 0 para el agua destilada y el valor 10 parala disolución al 10%, y se divide el espacio entre ambos en 10 grados Baumé .
Grados Brix.-
° Brix = % sacarosa presente en la solución es un representante de la unidad de azúcar contenidode una solución acuosa. Un grado Brix corresponde a 1 gramo de sacarosa en 100 gramos de solución y por tanto representa la fuerza de la solución como un porcentaje en peso. Si la solución contienesólidos disueltos excepto la sacarosa pura, como otros azúcares, minerales, etc, entonces el Bx ° sólo aproximada del contenido de sólidos disueltos. La Bx ° tiene tradicionalmente se ha utilizado enel vino, el azúcar, el jugo de fruta, miel y otras industrias.
Para medir los grados Brix se utilizan generalmente dos aparatos:
El hidrómetro es un instrumento usado para medir la gravedadespecífica (o densidad relativa ) de líquidos , es decir, la relación de la densidad del líquido a la densidad del agua.
Un hidrómetro se hace generalmente de vidrio y consta de un vástago cilíndrico yuna bombilla ponderarán con mercurio o perdigones de plomo para hacer que flote en posición vertical.
El líquido de ensayo se vierte en un recipiente alto, a menudo un cilindro graduado , y el...
Tanto en física y química como en repostería, la densidad es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia. La densidadmedia es la razón entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa.
Métodos para medir la densidad
Grados Baumé.-
La escala Baumé, utilizada en Francia y Australia, es la que determina elvalor por en función de la densidad. 25 gramos de azúcar disuelto en un litro de agua producen 1º Baumé.
Para medir los grados Baumé se utiliza un areómetro construido en 1768 .
La graduación deun areómetro en grados Baumé se establece en referencia a una disolución acuosa de cloruro de sodio (NaCl) al 10% en masa yagua destilada. Se marca el valor 0 para el agua destilada y el valor 10 parala disolución al 10%, y se divide el espacio entre ambos en 10 grados Baumé .
Grados Brix.-
° Brix = % sacarosa presente en la solución es un representante de la unidad de azúcar contenidode una solución acuosa. Un grado Brix corresponde a 1 gramo de sacarosa en 100 gramos de solución y por tanto representa la fuerza de la solución como un porcentaje en peso. Si la solución contienesólidos disueltos excepto la sacarosa pura, como otros azúcares, minerales, etc, entonces el Bx ° sólo aproximada del contenido de sólidos disueltos. La Bx ° tiene tradicionalmente se ha utilizado enel vino, el azúcar, el jugo de fruta, miel y otras industrias.
Para medir los grados Brix se utilizan generalmente dos aparatos:
El hidrómetro es un instrumento usado para medir la gravedadespecífica (o densidad relativa ) de líquidos , es decir, la relación de la densidad del líquido a la densidad del agua.
Un hidrómetro se hace generalmente de vidrio y consta de un vástago cilíndrico yuna bombilla ponderarán con mercurio o perdigones de plomo para hacer que flote en posición vertical.
El líquido de ensayo se vierte en un recipiente alto, a menudo un cilindro graduado , y el...
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