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APLICACIÓN DE LA TEORÍA EN LA PRÁCTICA DE FLAVONOSIDOS
Charri Macassi Katherine
CÁTEDRA DE FARMACOGNOSIA Y MEDICINA TRADICIONAL, FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

RESUMEN:
Los flavonoides son compuestos fenólicos constituyentes de la parte no energética de la dieta humana. Se encuentran en vegetales, semillas y frutas. Se han identificado más de5.000 flavonoides diferentes. El valor medio de ingesta de flavonoides se estima como 23 mg/día, siendo la quercitina el predominante con un valor medio de 16 mg/día, el cual se puede encontrar en la cebolla (Allium cepa.L).En un principio, fueron consideradas sustancias sin acción beneficiosa para la salud humana, pero más tarde se demostraron múltiples efectos positivos debido a su acciónantioxidante. En la práctica se centró en el análisis de cuatro de las clases de flavonoides (hesperidósido, rutinósido, quercetinósido y antocianinas), para lo cual se utilizó muestras que contenga cada uno de los flavonoides ya mencionados; por ejemplo se usó naranja, flor de overo, cebolla y maíz morado. A todas estas muestras se les realizó un análisis cualitativo, usando reacciones generales,específicas para cada muestra. Después de esto se realizó un análisis cuantitativo mediante cromatografía de capa finaobservándose finalmente las fluorescencias coloreadas a la luz UV 366 nm. Confirmándose la presencia de flavonoides en cada muestra.
PALABRAS CLAVE:Flavonoides. Antioxidantes. Prooxidantes. Quercitina.

SUMMARY
Flavonoids are phenolic constituents of the non-energy of the humandiet. They are found in vegetables, seeds and fruits. There are more than 5,000 different flavonoids. The mean intake of flavonoids is estimated as 23 mg / day, being the predominant quercetin with an average value of 16 mg / day, which can be found in onions (Allium cepa.L). At first, no action was considered beneficial substances to human health, but later showed multiple positive effects due toits antioxidant action. In practice focused on the analysis of four classes of flavonoids (hesperidósido, rutinoside, quercetinósido and anthocyanins), which was used for samples containing each of the aforementioned flavonoids, eg used orange flower overo , purple onion and corn. All these samples were analyzed qualitatively using general reactions, specific for each sample. After thisquantitative analysis was performed by thin layer chromatography finally observed fluorescence colored 366 nm UV light. Confirming the presence of flavonoids in each sample.

Keywords: Flavonoids. Antioxidants. Prooxidants. Quercetin
INTRODUCCIÓN
Los flavonoides proceden del metabolismo secundario de los vegetales a través de la ruta del ácido shikimico y la ruta de los policéticos, estos compuestosfenólicos son constituyentes de la parte no energética de la dieta humana. Los flavonoides están ampliamente distribuidos entre los vegetales superiores y se encuentran prácticamente en todas las plantas superiores sobre todo en partes aéreas: hojas, semillas, frutas y flores (1), también las encontramos en bebidas como vino y cerveza. Se han identificado más de 5.000 flavonoides diferentes. Aunquelos hábitos alimenticios son muy diversos en el mundo, el valor medio de ingesta de flavonoides se estima como 23 mg/día, siendo la quercitina el predominante con un valor medio de 16 mg/día(2).
En un principio, fueron consideradas sustancias sin acción beneficiosa para la salud humana, pero más tarde En la revisión de Martínez-Flórez habla acerca de las propiedades y acciones antioxidantes de losflavonoides, se refiere que estos compuestos fueron descubiertos por el premio Nobel Szent-György, quien en 1930 aisló una sustancia de la cáscara del limón denominada citrina, con acción modificadora dela permeabilidad capilar. Los flavonoides primero atrajeron el interés de los farmacólogos cuando se describieron sus propiedades similares a las vitaminas, por tal motivo se designaron como...