Fludos No Newtonianos

Marco teorico…

Existen algunos líquidos que presentan comportamientos realmente extraños, debidos a la composición química y estructura de las moléculas que lo forman o al tipo de interacción deesas moléculas o partículas con el solvente, cuando se trata de una solución o suspensión.
Un fluido no Newtoniano que encontramos en la cocina es La salsa de tomate: generalmente ocurre que alvoltiar el recipiente de salsa de tomate el contenido no salga, no se vierta. Es necesario agitar fuertemente para que el contenido se vierta con facilidad. Ocurre que la viscosidad del fluido disminuye alagitarlo, promoviendo el movimiento de las moléculas entre sí.
Luego de algunos minutos la viscosidad vuelve a aumentar. Ese comportamiento es típico de los llamados fluidos tixotrópicos, y tieneconsiderable importancia en algunos productos industriales, como las pinturas. En efecto, al pintar con pincel, por ejemplo, se promueve el movimiento de las moléculas entre sí, la viscosidad disminuyey la pintura se extiende fácilmente. Pero la viscosidad debe aumentar rápidamente después de pintar, para evitar que se riege.
Los fluidos en los cuales el esfuerzo de corte no es directamenteproporcional a la relación de deformación son no newtonianos. Estrictamente hablando la definición de un fluido es válida solo para materiales que tienen un esfuerzo de deformación cero. Por lo común,los fluidos no newtonianos se clasifican con respecto a su comportamiento en el tiempo, es decir, pueden ser dependientes del tiempo o independientes del mismo.Existen algunos líquidos que presentancomportamientos realmente extraños, debidos a la composición química y estructura de las moléculas que lo forman o al tipo de interacción de esas moléculas o partículas con el solvente, cuando se tratade una solución o suspensión.
Un fluido no Newtoniano que encontramos en la cocina es La salsa de tomate: generalmente ocurre que al voltiar el recipiente de salsa de tomate el contenido no salga,...