flujo gramas de proceso

 Las formas de representación más utilizadas en la industria de alimentos es el flujograma o diagrama de flujo el cual representa gráficamente las etapas u operaciones del proceso que se realizara,de forma ordenada.
Para realizarlo debemos de conocer de forma detallada el proceso del alimento, teniendo en cuenta Todo lo que ingresara y los parámetros a utilizarse. En el lado izquierdo secolocaran los insumos, envases, etc.; y en el lado derecho los parámetros. Además hay que tener en cuenta que en cada operación tiene que estar encerrada en un rectángulo ya que esto indica que hayactividades y seguidas por flechas que indica el paso a la siguiente operación.
Comúnmente se encuentran dos flujogramas, el detallado y el resumen, siendo este ultimo el más utilizado.
Un diagrama deflujo siempre tiene un único punto de inicio y un único punto de término.

Los pasos a seguir para construir el diagrama de flujo son:
Establecer el alcance del proceso a describir. De esta maneraquedará fijado el comienzo y el final del diagrama.
Identificar y listar las principales actividades u operaciones a realizarse en el proceso y su orden cronológico.
Identificar y listar los puntos dedecisión.
Construir el diagrama respetando la secuencia cronológica y asignando los correspondientes símbolos.
Asignar un título al diagrama y verificar que esté completo y describa con exactitudel proceso elegido.







Ejemplo de flujograma





Simbologia de flujo de proceso en alimento
El lenguaje gráfico de los diagramas de flujo está compuesto de símbolos, cada uno deellos tiene un significado diferente, lo que garantiza que tanto la interpretación como el análisis del Diagrama se realicen de forma clara y precisa.

Frecuentemente los símbolos que se utilizan parael graficar flujograma se someten a un
proceso de normalización, es decir, son diseñados para que su interpretación sea universal.

Simbología ASME

Símbolo

Significado
¿Para que se...