Flujo Mermelada

Almacenamiento de la fruta
Almacenamiento de la fruta
Si
Si
Si
Si
No
No
Semillas y cascaras
Semillas y cascaras
No
No
¿Está en condiciones estándar para el consumo?
¿Está encondiciones estándar para el consumo?
Transvase
Transvase
Azúcar,
Azúcar,
Cocción
Cocción
Azúcar, Ácido cítrico, Pectina, Sorbato de potasio
Azúcar, Ácido cítrico, Pectina, Sorbato depotasio
Agua residual
Agua residual
Agua caliente
Agua caliente
Pre-cocción
Pre-cocción
Triturado
Triturado
¿Se cumple el estándar de limpieza?
¿Se cumple el estándar de limpieza?Diagrama de flujo de producción de mermelada a base de frutas.
Diagrama de flujo de producción de mermelada a base de frutas.
Agua y jabón residual
Agua y jabón residual
Aire residual
Aire residualAire caliente
Aire caliente
Secado
Secado
Agua jabón
Agua jabón
Lavado
Lavado
Pesado
Pesado
Exceso de fruta
Exceso de fruta
Inicio
Inicio
Punto de gelificacion
Punto degelificacion
Pelado
Pelado

Fin
Fin

Enfriado
Enfriado

Almacenado
Almacenado

Etiquetas
Etiquetas
Etiquetado
Etiquetado

Inspección de defectos post-producción
Inspección dedefectos post-producción

Enfriado
Enfriado

Envases
Envases
Envasado
Envasado

República bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación
ETIR. Julio calcaño6”A” química

Diagrama de flujo:
Producción de mermeladas a base de frutas

Alumnos:
Andrea Ángel
Giannina Antinucci
Anderson Mavares
6 “a” química
Caracas, mes de octubre del 2011

Leyenda:Indica toma de decisiones
Indica toma de decisiones
Indica Procedimiento que necesita calor, entrada de factores externos que proporcionan calor.
Indica Procedimiento que necesita calor, entradade factores externos que proporcionan calor.
Indica entrada de factores externos necesarios para la culminación del producto
Indica entrada de factores externos necesarios para la culminación...