FLUJOGRAMA DE CACAO

CACAO PRODUCTO
BANDERA
Ing. MEY ALEXANDRA CHOY PAZ
Jefe Industrial COOPAIN
Tingo María, 08 de Octubre del 2010

COOPERATIVA AGRARIA INDUSTRIAL
NARANJILLO LTDA.
Fue creada el 20 de Diciembre de 1964 con la finalidad de
hacer frente a los bajos precios que pagaban los
intermediarios por el cacao y café.
Actualmente tiene ámbito de influencia en los
departamentos de Huánuco, San Martíny Ucayali; de
donde provienen nuestros mas de 5,000 socios.

PLANTA INDUSTRIAL

La planta industrial fue inaugurada el 15 de Setiembre de
1,985, cumpliendo con ello el objetivo de los socios
fundadores de procesar su grano de cacao para darle
mayor valor agregado.
La planta se construyo con el apoyo de las Naciones
Unidas, toda la maquinaría se trajo de la empresa italiana
Carle &Montanari.

AMBITO DE INFLUENCIA

El ámbito de influencia de la COOPAIN abarca los
departamentos de Huánuco, San Martín y Ucayali; los
centros de acopio que tenemos son:
-

Acopio Raimondi (Tingo María - Huánuco)
Acopio Central (Oficina Tingo María - Huánuco)
Acopio Aucayacu (Huánuco)
Acopio San Alejandro (Ucayali)
Acopio Aguaytia (Ucayali)
Acopio Curimana (Ucayali)
Acopio NuevoProgreso (San Martín)
Acopio Yanahanca (San Martín)
Acopio Tocache (San Martin)
Acopio Bambamarca (San Martin)
Acopio Juanjui (San Martín)

Històrico de Acopio de CACAO - Naranjillo
3000000

2,709,385
2500000

2,000,450
2000000
1,937,663
1,906,146
1500000

1,356,205
1,348,086

1000000

1,073,739

1,004,638
905,282

1,069,833

703,685
580,922

672,688

500000

23 set0
1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

PRECIOS DE ACOPIO DE CACAO

PLANTA INDUSTRIAL
Los productos que industrializamos son:
-Café.- contamos con una planta para procesar café verde
oro (exportación) y café tostado molido (venta regional).
-Miel de Abeja.- vendemos miel de abeja filtrada e
Hidromiel (vino de miel deabeja),
-Cacao.- la planta de cacao tiene tres áreas; selección de
cacao en grano, planta de derivados de cacao, área de
productos terminados (chocolate y Cocoa).

PLANTA DE CACAO
1.- Selección de Grano:
En esta área se limpia, selecciona y seca el
grano de cacao que se venderá como tal.
En lo que va del año atendimos 750 TM de
grano, para finales del año deberemos haber
atendido 975 TMde cacao en grano.

2.- Planta de Proceso de Derivados:
Esta área esta en proceso de re potenciación, el
año 2008 adquirimos una prensa para manteca
de cacao de 12 tazas, con la cual nuestra
capacidad mensual se incrementó de 50 TM a
80 TM en manteca de cacao.
Con la re potenciación de las maquinarias
(tostadora, descascarilladora, molino) nuestra
capacidad deberá aumentar a 150 TM pormes
de manteca de cacao.

SALA DE PRENSA ACTUAL

DIAGRAMA DE FLUJO
GRANOS
PRENSADO

LIMPIEZA

TORTA

MANTECA

TOSTADO

TROZADO

DECANTADO

PELADO - TROZADO

PULVERIZADO

FILTRADO

MOLIENDA

ENFRIADO

MEZCLADO

POLVO DE CACAO

MANTECA DE
CACAO

NIBS

LICOR

LICOR DE
CACAO

Los productos que obtenemos y comercializamos de ésta
área son:
-Manteca deCacao
-Polvo de Cacao
-Licor de Cacao
-Nibs de Cacao
-Polvo de Cacao Alcalino
-Cascarilla de Cacao.

3.- Área de Productos Terminados:
En esta área se procesan nuestros productos
terminados como son:
- Cocoa BAHIA
- Cocoa BELLA DURMIENTE
- Pasta de Cacao SOL DE TINGO MARIA
- Chocolates MECSA OSHA 55%, 65% y 75%
- Chocolate GRAN INKA 75%
- Coberturas 55%, 56%, 65%, 71%, 75% y 100%.ÁREA DE CHOCOLATERÍA FINA
Esta área fue inaugurada en julio del 2008, para
lo cual nos asesoramos desde el año 2007 con
el experto suizo Viktor Waldisphuel.
La maquinaría de esta área tiene la siguiente
procedencia:
- Universal Lloveras (mezcla, refina y conchea) –
España.
- Temperadora y Dosificadora – Belga
- Cámara de Frío, Racks y mesas de acero
inoxidable – Perú.

En el año...