Flujograma del aguacate


AGUACATE CRIOLLO (PERSEA AMERICANA)

El aguacate es considerado como la más primitiva de las dicotiledóneas, entre ellas existen numerosas especies importantes desde el punto de vista económico, tales como árboles que proporcionan maderas excelentes como el laurel y finísimos aceites esenciales; siendo el aguacate quizá la única de frutos comestibles.
Este frutal presenta la siguienteclasificación taxonómica:
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta,
Clase: Magnoliopsida,
Orden: Laurales,
Familia: Lauraceae
Género: Persea
Especie: Americana.

El aguacate cultivado corresponde a la Especie Persea Americana Variedad Americana Aguacate Antillano. la mayoría de las variedades se ha clasificado en tres razas básicas: mexicana, guatemalteca y Antillanas. Para diferenciarlas se tomaen cuenta la época y recolección, el periodo de floración- recolección el peso y el tipo de corteza de la fruta, el contenido de aceite de la pulpa y la resistencia a frio.



LUGAR DE PROCEDENCIA
El aguacate es un miembro de la antigua y numerosa familia vegetal de las Lauráceas, la cual comprende poco más de 50 géneros entre los que se encuentra Persea. La familia lauraceae comprendealrededor de 2,200 especies. Estas en su mayoría son tropicales y subtropicales incluyendo al aguacate (Sánchez, 1999). El aguacate es un cultivo originario de Mesoamérica, siendo Guatemala uno de los centros de origen más importantes en el mundo. Existen tres razas bien definidas, siendo éstas la mexicana, guatemalteca y Antillana, todas con características específicas tanto en calidad como enadaptación climática. Las zonas montañosas central y del este de Guatemala y México están consideradas como centro de origen del género Persea y por consiguiente de los aguacates cultivados. Se ha señalado que los nombres de aguacatero y aguacate con los cuales se designan al árbol y al fruto en muchos países iberoamericanos, derivan de formaciones de vocablos de la antigua lengua náhuatl, con la cualse expresaban los aztecas de México, estos llamaban Ahuacacuahuilt al árbol y ahuacátl al fruto, que por la forma y la manera de colgar lo comparaban con el testículo.


PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL AGUACATE

DESCRIPCION DE LA FLOR DEL AGUACATE:
Flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninosy masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta característica de las flores de aguacate es muyimportante en una plantación, ya que para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada. Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0,1 % se transforman en fruto, por la abscisión denumerosas flores y frutitos en desarrollo.

HOJA DEL ARBOL DE AGUACATE:
Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes. Son simples, enteras, elípticas, alargadas y con nervaduras pinnadas con inserción peciolada. La epidermis es pubescente, al llegar a la madurez se tornan lisas, coriáceas, con color verde intenso y oscuro en el haz, pubescentes y glaucas en el envés. El árbol se defolia cuandoexiste renovación de ramas y las hojas verdes han cumplido su ciclo.

DESCRIPCION DE LA RAIZ DEL AGUACATE:
El sistema radicular tiene una raíz principal corta y débil, las raíces carecen de pelos absorbentes y tiene un crecimiento superficial, la mayor parte se encuentran en los primeros 50cm del suelo.la clase de suelo forma un papel muy determinante en el desarrollo radicular, siendo más...