Flujograma post cosecha

Páginas: 4 (805 palabras) Publicado: 9 de febrero de 2012
OFIS Manabí

Programa de Capacitación sobre Manejo Ecológico de Cafetales

Corporación Ecuatoriana de Cafetaleras y Cafetaleros

CORECAF

FLUJOGRAMAS DE POSCOSECHA

OFIS Manabí

Programade Capacitación sobre Manejo Ecológico de Cafetales

CONTROL DE CALIDAD Procesamiento Post Cosecha

Medio Natural

Calidad

Siembra

Manejo de plantación

Podas

Regulación de sombraManejo del suelo

Abonamientos

Control fitosanitario

COSECHA

Beneficio Seco

Benéfico Húmedo Ecológico

Rebalse o boyado Secado Despulpado desmucilaginado Café Bola FermentadoLavado Pilado al 11% de Humedad Secado

Café Natural Fuerte

Café Pergamino al 12% de Hdad.

Procesamiento en Planta

OFIS Manabí

Programa de Capacitación sobre Manejo Ecológico de CafetalesProcesamiento en Planta
Planta de Procesamiento

Trillado y pulido

Café Oro Verde

Café Descarte

Clasificación por tamaño, forma y color

Mezclas: arroz, maíz, frejol

Café Tipo I deexportación. Sacos de 60 Kg

Consumo Interno

Tostadores Industriales

Almacén /anual

Mezclas

Clasificación y limpieza

Tostado y Almacenamiento

Empacado

Café tostado

Molido yAlmacenamiento

Empacado

Café tostado

molido

Liofilizado

Empacado al vacío

Café soluble instantáneo

Empacado: al vacío en aluminio, lata o vidrio

OFIS Manabí

Programa deCapacitación sobre Manejo Ecológico de Cafetales

Evaluación de las características del Café Oro Verde

Características Físicas

Características físicas medibles

Zona de producción Modo deelaboración Altura

Origen

DESCRIPCION DE TAMICES Y CLASIFICACION POR TAMAÑO DE CAFÉ ORO

Tamaño de tamiz #20 #19 #18 #17 #16 #15 #14 #13 #12 #11 #10 #09

Diámetro pulg.

Diámetro mm

TamañoEspecie: arábiga Tipo

Verde gris azulado: muy bueno Verde claro: bueno Ligeramente pálido: corriente Pálido: poco Tamaño, consistencia y forma de la ranura. A mayor altura menor tamaño, mayor...
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