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Planteamiento del Problema

Objetivos del tomador de decisiones:

El Lic. Hugo Chávez desea tomar la decisión de si debe seguir brindando los mismos servicios como lo ha hecho según su experiencia en el negocio de restaurantes, o si necesita cambiar algo.

Antecedentes del problema:

El Lic. Hugo Chávez tiene experiencia en el negocio de comida, ya que su hermano es el dueño de la “Casade los Pancakes” y él estuvo involucrado en el seguimiento del negocio; conociendo proveedores, trato al personal, trato a los clientes.

Hace cuatro años abrió por primera vez el restaurante Mahi Mahi en Av. México, duró año y medio abierto pero lo tuvo que cerrar seis meses después porque no tuvo el éxito que él esperaba, debido a la mala ubicación, ya que no estaba muy a la vista.

Abrió denuevo el restaurante Mahi Mahi el miércoles 27 de enero, en un nuevo local en Ciudad Granja, cerca de la Universidad Panamericana, sólo se modificó el logo, dejando igual el menú, los precios y la decoración del restaurant. Aunque el Lic. Chávez quería cambiar por completo el logo del restaurante no lo consiguió ya que hubo problemas con el nuevo nombre que él pensó poner al restaurante.Diferenciar síntomas del problema:

Síntomas:

• Mala experiencia con el restaurante anterior al grado de que tuvo la necesidad de cerrarlo.

• Ha recibido buenas críticas en la primera semana que abrió el restaurante en Ciudad Granja.

• Los locales que se encuentran en la zona del restaurante son exitosos.

• Hay muy poca variedad de comida en la zona.

• No hay otrorestaurante de mariscos por la zona.

Oportunidad: El restaurante Mahi Mahi será exitoso si su servicio es parecido al de los demás restaurantes de la zona, pero logrando diferenciarse por su calidad y primicia de su producto en la zona.

Problema Gerencial:

El Lic. Hugo Chávez se pregunta qué debe hacer para tener un negocio exitoso, diferenciándose por su calidad y sus productos.Problema a investigar:

El propósito de la investigación es conocer la aceptación entre el mercado meta de los servicios que brinda el restaurante Mahi Mahi, su disposición de consumo y el deseo de regresar; además conocer el porqué los aún no clientes no han visitado el restaurante.

Unidades de análisis:

• Familias de nivel socioeconómico C/C+ que viven en los cotos de Cd. Granjacerca del restaurante.

• Jóvenes estudiantes de nivel socioeconómico C+/ AB que pertenecen a las universidades cercanas al negocio. (La Universidad Panamericana, UVM).

• Empleados que laboren en las oficinas de la zona, o en las universidades cercanas.

Determinar variables relevantes

• Precios

• Ubicación de Mahi Mahi

• Sabor de la comida

• Atención• Instalaciones

• Limpieza

• Estacionamiento

• Presentación de los platillos

• Variedad del menú

• Recomendación

• Competencia

Preguntas de investigación

1. ¿Cuánto gasta en promedio el mercado meta cuando consume mariscos?

2. ¿Qué le parece al mercado meta la ubicación de Mahi Mahi?

3. ¿Cuáles son los condimentos, y en qué cantidad,que le gustan más al mercado meta en sus mariscos?

4. ¿Qué características prefiere el mercado meta del servicio?

5. ¿Hay suficiente mobiliario y espacio para que el cliente se sienta cómodo?

6. ¿Qué características de limpieza son las más significativas para el mercado meta?

7. ¿El mercado meta prefiere hacer uso del valet parking o estacionar su coche?

8. ¿Quéguarniciones le gustan más al mercado meta?

9. ¿Cuáles son los platillos de mariscos que más les gustan al mercado meta?

10. ¿A cuántas personas recomienda el mercado meta un restaurante que probó y fue de su agrado?

11. ¿Cuáles son las razones por las que el mercado meta volvería, o no a Mahi Mahi?

12. ¿Qué características de Mahi Mahi valora más el mercado meta?

Hipótesis...