foda
Páginas: 3 (734 palabras)
Publicado: 2 de agosto de 2013
DEFINICION DEL CUY:
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de América del Sur (Perú, Colombia, Venezuela) que ya era criado hace más de 500 años como mascota por distintas tribusaborígenes. Desciende de una especie salvaje (caviscutlerí).
El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, (cuyo proceso de está directamente ligado a la dieta alimentaría de lossectores sociales de menores ingresos del país), puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país.
CARACTERISTICAS
Lacarne de cuy posee una fuente importante de proteínas; muy superior a otras especies, bajo contenido de grasas: colesterol y triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos LINOLEICO y LINOLENICOesenciales para el ser humano que su presencia en otras carnes son bajísimos o casi inexistentes.
En los países de Perú, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador, lo crían para consumo. Sucarne es apreciada por sus dotes de:
• Suavidad.
• Palatabilidad.
• Calidad protéica.
• Digestibilidad.
No es dañina incluso para dietas de enfermos, ancianos y niños. Constituye parael poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de proteína animal.
La carne de cuy es magra, es decir con unporcentaje de grasa menor al 10%, con alto contenido de proteínas (20.3%), baja en contenidos de colesterol (65mg/100g) y sodio, por lo que es ideal para incluirla en una alimentación variada yequilibrada.
ANÁLISIS FODA
Fortalezas:
• Existe tradición en la crianza, por tanto hay capacidad de crear un abastecimiento continuo durante todo el año. .
• Desarrollo de razasgenéticamente mejoradas.
• Mercado de Reproductores para otros países.
• Programas de investigación con trabajo constante para la especie.
• Calidad nutricional de su carne, alta en proteína, baja en...
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de América del Sur (Perú, Colombia, Venezuela) que ya era criado hace más de 500 años como mascota por distintas tribusaborígenes. Desciende de una especie salvaje (caviscutlerí).
El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, (cuyo proceso de está directamente ligado a la dieta alimentaría de lossectores sociales de menores ingresos del país), puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país.
CARACTERISTICAS
Lacarne de cuy posee una fuente importante de proteínas; muy superior a otras especies, bajo contenido de grasas: colesterol y triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos LINOLEICO y LINOLENICOesenciales para el ser humano que su presencia en otras carnes son bajísimos o casi inexistentes.
En los países de Perú, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador, lo crían para consumo. Sucarne es apreciada por sus dotes de:
• Suavidad.
• Palatabilidad.
• Calidad protéica.
• Digestibilidad.
No es dañina incluso para dietas de enfermos, ancianos y niños. Constituye parael poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de proteína animal.
La carne de cuy es magra, es decir con unporcentaje de grasa menor al 10%, con alto contenido de proteínas (20.3%), baja en contenidos de colesterol (65mg/100g) y sodio, por lo que es ideal para incluirla en una alimentación variada yequilibrada.
ANÁLISIS FODA
Fortalezas:
• Existe tradición en la crianza, por tanto hay capacidad de crear un abastecimiento continuo durante todo el año. .
• Desarrollo de razasgenéticamente mejoradas.
• Mercado de Reproductores para otros países.
• Programas de investigación con trabajo constante para la especie.
• Calidad nutricional de su carne, alta en proteína, baja en...
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