foda

Fecha: /Octubre/2013
Supervisor:
Guía de Observación de Servicio
Aspectos a calificar
Excelente
Bueno
Regular
Malo
Pésimo
Saludó y dio la bienvenida al comensal desde su llegada.Ofreció mesa al comensal desde su llegada.





Utilizó correctamente palabras técnicas con sus compañeros de área.





Fue rápido y atento al tomar las órdenes de los comensales.Hiso sugerencia de los especiales de las casa.





Utilizó correctamente el cuchareo para agarrar los alimentos.





Utilizó correctamente la forma de tomar con las manos losplatos, la cristalería y el plaque, ante el comensal.





Entrego correctamente las órdenes solicitadas.





Sugirió un postre de venta al por mayor de los especiales del chef.Fue claro y preciso al momento de dar la cuenta cerrada.





Aclaró al comensal que la cuenta total cerrada ya viene incluida el 15% de propina.





Despidió amablemente al comensalutilizando los 10 puntos de hospitalidad.





Invito al comensal a que regrese pronto, asiéndoles sentir que Fantasticare es su hogar.





Evaluación de:

Bitácora de servicio.

Bitácorade producción
Fecha
Nombre del colaborador
actividad
Área
Hora inicio
Hora termino
FirmaBitácora de servicio a la mesa
Fecha
Nombre del colaborador
actividad
Núm. De mesa
Hora inicio
Hora termino
FirmaSupervisor:Fecha: /Octubre/2013
LISTA DE COTEJO DE SERVICIO
Uniforme e higiene personal
Cumple
No cumple
Observaciones
1. Uniforme limpio.



2. Zapatos...