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CENTRO UNIVERSITARIO FELIPE CARRILLO PUERTO








GASTRONOMIA.


Regiones gastronómicas de Italia.




Nombre: Elmer Fernandez Moo.


Fecha:
27- Febrero- 2014

6A


REGIONES GASTRONÓMICAS DEL NORTE

TORINO

INGREDIENTES REPRESENTATIVOS
QUESOS; BRA, CASTREL MAGNO, GORGONZOLA, GRANNAPADANO, ,ARZZANO, RASCHERA, TALEGIO Y FROMA PREMONTE.
RABIOLA PLATILLOS; PANISCA,VISOTTO CON HABAS, TOCINO. CORTEZA DE CERDO, CHORIZO Y REPOLLO, TENCA DE ORO, PIANALTO DE PORINO, CARACOLES, CHERASCO, BICCIOLAD, BONET, LAS VIERRAS Y BESOS DE LA DAMA.

TRADICION Y CULTURA

A la hora del almuerzo o de la cena; todo inicia con un aperitivo también conocido como “vermù”. Aquí nos encontraremos con los famosos “grissini turineses”. Generalmente estos platos abundan en carnescrudas o cocidas frias o claientes, en ensalada o en rodajas con aceite y limón.
Un plato principal típico son los “agnolotti” ; rellenos de carne de ternera o cerdo, jamn, huevos, nuez moscada combinadas de mil formas, se aderezan con salsa de tomate o mantequilla y sin duda con mucho queso rallado. Esta exquisita pasta fue inventada por un cocinero monterrino de nombre angeloto.
Un ingredienteemblemático de la cocina piamontesa es la fruta blanca, hongo de sabor y aroma estupendos, utilizados en numerosos platos, de las unas diversas formas. Se las puede comer crudas sobre los agnolloti u otras pastas y en la ensalada.
El bicerin es una bebida tradicional caliente y sin alcohol de Turín, servida en grandes vasos, compuesta por una mezcla de café chocolate y crema de leche endulzada consirope.
MILLAN
Una de las más fuertes tradiciones es el aperitivo diariamente alrededor de las 8:00 hrs, los bares se ven atiborrados de gente que concurre a degustar su salana, mortadela, carpaccio, montadinos, quesos, aceitunas y boquerosas en vinagre acompañado con un buen trago.
Milan es famosa por ser uno delas ciudades más caras sin embargo los precios son trattorias, guardan relacióncon la calidad del servicio. La especialidad milanessa es sin duda es el famosos “panettone” un bollo relleno de pasta y cidro confitado que generalmente se sirve en navidad; es acompañado de una buena copa de marsala bien frio. Las principales especialidades son los platos preparados con mariscos y pastas.
PLATILLOS TIPICOS
BÜSEC
CASSÄLA; RISSOTTO ALLA MILANESE
COROLETTA; POANETTONE
OSSOBUCOPICCOTA MILANESE


VENECIA
Sin duda alguna la fiesta más popular de Venecia es el carnaval, oficialmente se declara como festividad suprema durante el siglo XIII. Sin embargo cuando Venecia alcanzara su máximo explendor a él que acudían viajeros y aristócratas de toda Europa, en busca de diversión y placer.

PLATOS Y POSTRES TIPICOS
PESCADOS DEL MAR ATLATICO
HIGADO A LA VENECIA
ARROZ ALA PESCADORA
MANDOLATO

BEBIDAS TIPICAS
SPRITE
BITTER
CRUDINO
PROSECEO
BELLINI
BUSULAI
SGROPPINO


VERONIA
Es el escenario de la comedia de William Shakespeare llamada “los dos hígados de Verona” pero sobre todo es el lugar donde acontece la historia de romeo y Julieta que hizo famosa universalmente a la ciudad.

PLATILLOS Y BEBIDAS
RICOTTA, PECORRINA, VONETO, TOMARGIO EMBRIAGO,RADID DE TREVISO, PEPERATE, PILATO DE´ALLA,GNOCCHI, PAPARELE,PILOTA D`ALLA PAPARELE, BIGOLI, SPEZZATINO DI CARALLO, RISOTTO ALL AMAVONÈ, BIGOLI CON SUGO DE`ANTRA, PATISSADA DE CAVAL al igual que el TIRAMISU, ò CREMAS HELADAS.
BRASSADELLA
PANDORO DE VERANA
Los vinos mas famosos son los blancos de VALPOLICELLA, BALDOLINO, AMARONE, SOUVE CUSTOSA, LUGUNA Y los tintos son; VALDADIGE, SHIAVA,VALLADOLLID PINOT GRIGIO.


GENOVA
Ha fusionado los sabores de la Liguria con el aporte de sus navegantes desde siempre fueron ellos los que trajeron a esta tierra cantidad de especias, ingredientes y recetas que no eran propias de la península y dieron nacimiento a innumerable cantidad de platos de Italia se apropia. La especialidades emblemáticas de genova son sin lugar a dudas el “pesto” y la...