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Análisis del sector de Fast Food: 1.
 
Tendencias:
Las compañías de comida rápida guiarán sus objetivos hacia una sola promesa: promover un estilo de vida saludable para sus consumidores en el menú
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. La industria de la comida rápida ya ha comenzado a reaccionar a las demandas de los consumidores de comida rápida saludable . En los últimos años , varias empresas de comida rápida hanintroducido opciones de menú más saludables , como ensaladas y bocadillos  premium . Algunas empresas también han comenzado a promover un estilo de vida saludable que se extiende más allá de sus puertas. McDonalds presentó el Go active! Adult Happy Meal en 2004 , el cual viene como complemento de un estilo de vida saludable. También ha habido un movimiento tecnológico hacia versiones mássaludables. En 2006 , KFC introdujo trans  pollo sin grasa , Burger King, y McDonalds han implementado todos los pasos dados hacia la aplicación del uso de aceites libres de grasas trans en los restaurantes
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. Al principio de este siglo, muy pocos hubieran previsto que hoy una cadena de hamburgueserías incluiría fruta en sus menús infantiles o que las empresas gastarían millones  para producir alimentoslibres de grasas transgénicas. Seguramente tampoco habrían anticipado el auge en la demanda de baguettes, al grado de que una marca de pizzas ahora también las vende, o que una cadena especializada en este tipo de sándwiches haya multiplicado en 37 veces el número de sus unidades en el país en una década
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.
Todos estos fenómenos tienen su origen en un factor: “en los últimos 10 años la gentese
 preocupa cada vez más por lo que come; calorías, grasas saturadas, grasas transgénicas... algo que antes no ocurría”, señala Carlos Cancino, responsable del
desarrollo de franquicias de Subway en el Distrito Federal y el Estado de México, la región más importante del país para la marca en términos de unidades (con casi el 30% del total).  No obstante, esa tendencia está en ciernes. Seríanatural pensar que dados los niveles tan alarmantes de sobrepeso y obesidad (presente en 71% de los adultos, un tercio de los adolescentes y uno de cada cuatro niños), esa inquietud es generalizada entre la población. Sin embargo, “todavía no nos encontramos en un punto donde estemos alarmados como sociedad”, opina Cecilia García Schinkel, una nutrióloga que colabora con Domino’s Pizza  paraimpulsar un posicionamiento de comida sana para la marca. Los negocios de comida están a tiempo de ajustarse al cambio que está ocurriendo en las  predilecciones del consumidor. ¿Vale la pena destinar esfuerzos y recursos para responder a esta tendencia? Por ejemplo, el concepto que ofrece Subway – un sándwich preparado a la vista del cliente con ingredientes frescos –  goza de una gran aceptación.“Come sabroso y fresco”, dicen los comerciales de la marca en YouTube. Esto le ha valido a la empresa (organizada a través de agentes de desarrollo regionales que reportan a una oficina en Miami, Florida, EE.UU. en lugar de un director general por país) un crecimiento explosivo que le ha permitido superar las 550 sucursales en México. Y para fines de año, planea tener 600 franquicias en total. Aunque lamarca llegó al país hace 20 años, en 2002 tenía apenas 15 puntos de venta, sobre todo en zonas turísticas, señala Cancino. Hoy tiene tanta confianza en su concepto que planea alcanzar 1,000 unidades en un lustro. El éxito de la cadena no se limita a territorio mexicano:
el año pasado superó a McDonald’s en número de tiendas a nivel internacional y hoy
suma más de 36,500 en todo el mundo. Enel sitio de Internet de la compañía está disponible información nutricional sobre sus sándwiches y es posible compararla entre diferentes productos. Sin embargo, esta práctica no es nueva: desde hace tiempo McDonald
’s ofrece los valores nutrimentales de los alimentos
que componen su menú en el sitio www.comesanamente.com.mx y también los imprime en el reverso de los manteles de papel usados...