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Todo sobre Yogurt
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Maravilloso, Yogurt , maravilloso...



No puedo tener una página de cocina sin hacer mención especial sobre el yogurt con un poco de historia y recetas queencontrarás más abajo.



Para empezar , crecí rodeada de yogurt casero que mi madre hacía todas las semanas. Era un yogurt tan rico y espeso que parecía un queso crema. Mi padre, come unamezcla muy loca que según él la consumen las personas que viven en las montañas de su tierra natal , Yugoslavia, y que llegan a tener más de 90 años de edad con una salud de roble. Seprepara así : coloca en un bowl 140 ml yogurt natural, 2,3 dientes de ajo picado y pedazos de pan negro-integral. Yo también a veces lo hago. Es muy rico. ¡Aunque no lo creas!



Hablemosentonces sobre esta maravilla que es el yogurt...





Un poco de historia...





Pareciera ser que el origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque hay quienes lo ubican enlos Balcanes, Bulgaria, Asia Central ó el Cáucaso. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de losanimales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaban la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche. Laleche se convertía en una masa semi sólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformabanuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes. El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación.